• 講師：辰巳　芳子
• 放送日：2007年12月11日（火）

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次のレシピ

1.　干ししいたけはヒタヒタの水に浸して柔らかく戻す。

2.　しいたけの水けを軽く絞り、石づきを除く。軸は切り、残しておく。

3.　しいたけを軸もいっしょに鍋に入れ、戻し汁と水、みりん、砂糖を加えて約5分間、中火の弱で煮てからしょうゆを加え、ふたをして約20分間煮る。火を止め、そのまま3時間くらいおいて味を含ませる。
味を含ませている間に滴が落ちないように、ふたを盆ざるにかえる。

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◆同じ煮汁で順番に煮しめていきましょう◆
煮しめ しいたけ
↓
煮しめ 鶏だんご
↓
煮しめ ごぼう
↓
煮しめ こんにゃく

◆ほかの煮しめはこちら◆
煮しめ 豆腐
煮しめ 里芋
煮しめ れんこん
煮しめ　にんじん

ベティ　さん

時間がなくなり、しいたけ、鶏ミンチ、ごぼうでギブアップ！薄味で日ごとに美味しくなった。

2012年1月10日

アサマまま　さん

２００７年にテレビで紹介されてから我が家の
おせちの定番です。
理に適った日本料理の神髄を堪能できる料理です。
成れると簡単で、このお煮しめにある無駄のない、
一滴のお汁も使い切る日本人の知恵に感動します。

2011年2月28日

浮舟　さん

同じように作ってみました。
皆おいしいと評判でした。

2010年7月14日