いかとえびの塩味いため
撮影：志民賢市
(4人分)
もんごういか：150g
むきえび：120g
卵白（溶きほぐす）：1/2コ分
グリーンアスパラガス：60g
しめじ：40g
ねぎ：70g
合わせ調味料
塩：小さじ1/3
砂糖・しょうゆ：各小さじ1/2
酒（あれば紹興酒）：小さじ1
スープ＊：大さじ4
こしょう・うまみ調味料：各少々
水溶きかたくり粉：大さじ1+1/2
●塩・こしょう・砂糖・酒・かたくり粉・サラダ油
E160kcal T25分
＊鶏ガラスープの素を湯で溶く。
なし
1 いかは格子状に切り目を入れ、一口大に切る。アスパラガスは筋を除き、斜めに切る。しめじは小房に分ける。ねぎは白い部分を一口大に、青い部分はみじん切りにする。
2 いかは塩・こしょう・砂糖各少々、酒(あれば紹興酒)小さじ1/2を入れて粘りが出るまでもみ込む。かたくり粉大さじ1弱をまぶし、サラダ油少々をからめる。むきえびも、塩小さじ1/4、こしょう少々、酒小さじ1を入れてしっかりともみ込み、卵白を加えて吸わせるように混ぜ、かたくり粉大さじ2を軽くまぶす。サラダ油少々をからめておく。
3 フライパンを熱してサラダ油大さじ1を加え、アスパラガス、しめじの順にいため、取り出す。たりなければ油をたし、さらにえびを広げ入れて両面焼き、取り出す。同様にいかも広げ入れて両面焼き、取り出す。
4 フライパンにサラダ油大さじ1をたして、弱火でねぎの白い部分をじっくりといため、香りを引き出す。(3)の材料を戻し入れて、合わせ調味料とねぎの青い部分を加え、とろみをつけたら器に盛る。
レシピを共有する
コメントする・読む(3件)
コメント3件中 1 - 3件 を表示
- kun さん
- 美味しいです。
主人の好みの味付けで、一口食べてすぐ
「おいしっ！」と言っていました。
材料も応用が効きそうです。 - 2012年3月19日
- ようこ さん
- 冷凍シーフードで作りましたが、すっごく美味しかったです！
ネギの風味がとてもきいてました。また作ります♪ - 2010年5月20日
- eniti11528 さん
- 2001.9
陳建一 - 2008年7月13日
