こんにゃくギョーザ
撮影：鈴木雅也
(4人分)
・こんにゃく（黒）1/3枚
・豚ひき肉 100g
・キャベツ 2枚（100g）
・にら 1/4ワ
・ギョーザの皮 1袋（24枚）
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【A】
・砂糖 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1/2
・かたくり粉 大さじ1
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（塩・サラダ油）
＊下ゆでしたこんにゃくを冷ます時間は除く。
≪こんにゃくの下ごしらえ≫
ゆでることで独特のにおいやアクが取れるので、必ず行いたい下ごしらえ。余分な水けが抜け、あとで味を含ませやすくなる利点もあります。
1. 水からゆでる
こんにゃくを使う形に切り、水からゆでる。煮立ったらそのまま2分間ほどゆでる。
2. ざるに上げる
ざるに上げ、そのまま粗熱が取れるまで冷ますと調理したときに味がしみやすい。
1. こんにゃくは粗みじんに切って下ゆで（下ごしらえ参照）し、水けをきる。
2. キャベツはサッとゆでて粗みじんに切り、水けを絞る。にらは小口切りにする。
3. 豚ひき肉と塩小さじ1/3をボウルに入れ、よく練ってから【A】を加え、混ぜる。1と2も加えてよく練り混ぜ、あんをつくる。
4. ギョーザの皮に3を等分量ずつのせ（ギョーザ1コに、あんは大さじ1くらいが目安）、片側に水をぬってひだを寄せながら閉じる。
5. フライパンに4を12コ並べ、ギョーザの高さの半分まで水を入れる。ふたをして強火にかけ、煮立ったら火を少し弱めて約3分間蒸し焼きにする。ふたを取り、水けをとばしたらサラダ油小さじ2を回し入れ、30秒間ほど焼いて焼き色をつけて器に盛る。残りも同様に焼く。
水けがなくなってから油を入れ、フライパンを揺するとくっつかず、カリッと焼ける。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- ちろぴち さん
- こんにゃくを入れてるので、ヘルシー過ぎて物足りないのではと思ってましたが、わりと食べ応えがありました。
とてもおいしかったです。
主人と子どもにも好評
近いうちにまた作ろうと思ってます。 - 2011年2月20日
- まーほ さん
- こんにゃくとは気づかずさっぱり食べられました！
塩だれがおすすめ＾＾
たれが濃いめの方がおいしいかも。 - 2010年8月22日
- postcat さん
- もちもちっとした食感、とても好評でした。
冷めると少し固くなる気がするので、熱々のうちにささっと
食べた方がいいですね。 - 2008年10月27日
- chalchant さん
- ☆こんにゃくでボリュームがまして、豪華に感じる。食感も良い。
- 2008年6月26日
- あかめだか さん
- ●ヘルシーギョーザの一品。
- 2007年11月29日
