さつまいもとゆでだこのエスカルゴバター
レモンの酸味をきかせたエスカルゴバターで、さつまいもの甘さを引き立てます。
撮影：松島均
- 講師：上野 万梨子
- 放送日：2007年11月08日（木）
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| 340kcal | 20分 |
(4人分)
・さつまいも 1本（250g）
・ゆでだこ 120g
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【エスカルゴバター】
・バター＊ 100g
・エシャロット＊＊ 20g（みじん切り）
・にんにく 2かけ（すりおろす）
・塩 小さじ1/3
・イタリアンパセリ＊＊＊ 10g（みじん切り）
・レモンの皮（国産） 少々（すりおろす）
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・松の実 大さじ2
・レモン 1コ
（塩）
＊室温で柔らかくしておく。
＊＊なければたまねぎでもよい。
＊＊＊なければパセリでもよい。
なし
1. さつまいもはよく洗い、皮つきのまま一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水と塩一つまみを加えてゆで、ざるに上げる。ゆでだこは、さつまいもよりもやや小さめに切る。
2. ボウルにエスカルゴバターの材料を入れ、練り混ぜる。
3. フライパンに2のバターの半量を入れて火にかけ、さつまいもと松の実を中火でいためる。ゆでだこを加えてサッといため合わせ、器に盛る。
4. 残りのバターをフライパンで溶かし、3に回しかけ、レモンを絞る。
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コメントする・読む(8件)
コメント8件中 1 - 8件 を表示
- ドミンゲス さん
- 松の実をローストしたカボチャの種の刻んだやつにかえて・・・
さつまいも＋たこ＝初めての組み合わせでした！ - 2011年10月26日
- ちゃこ さん
- さつまいもの食べ方に困ったら作ります。
甘くないのがいいです♪ - 2009年10月23日
- kurika さん
- レモンの酸味がほどよく利いてさっぱり美味しかったです。
タコとさつまいも、意外な組み合わせですが合うものですね。
個人的にはエスカルゴバターの量は、出来上がり量の4/1で十分でした♪ - 2009年9月20日
- やっこひめ さん
- 最後に入れるレモンが味を引き締めとても美味しかった。さつまいもとたこ取合せがとても新鮮。
- 2009年2月22日
- おたら さん
- 美味しかったです。バターの量を少し減らしました。
- 2008年4月14日
- 石コロ さん
- 松の実がなかったので、使えなかったのですが、おいしかったです(*^^)v
- 2008年3月4日
- カドカドコム さん
- さつまいもとたこの取り合わせはなかなか発想できませんでした。
http://kadokadocom.cocolog-nifty.com/ - 2008年1月14日
- 竜の子山 さん
- １１月８日
もらい物・サツマイモ・カボスを使用する。 - 2007年11月8日
