あさりのスピードリゾット
冷凍したご飯をスープとともに電子レンジにかければ簡単にリゾット。あさりのだしがきいた本格派の味です。
撮影：杉野真理
(2人分)
・冷凍ご飯 2人分（240g）
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【A】
・あさり 150g
（砂抜きしたもの）
・白ワイン 大さじ1
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【B】
・オリーブ油 大さじ2
・にんにく 小さじ1
（みじん切り）
・たまねぎ 1/4コ分（40g）
（みじん切り）
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・顆粒スープの素 小さじ1/4
・粉チーズ 適量
・ルッコラ 適量
（塩・こしょう・オリーブ油）
なし
1. 耐熱ボウルに【A】を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に約2分間、あさりの口が開くまでかける。
2. 別の耐熱ボウルに【B】を入れ、電子レンジに1分30秒間かける。
3. 1で出た汁と水を合わせて230mlにし、2に加える。顆粒スープの素、冷凍ご飯を加え、ラップをして電子レンジに約8分間かける。取り出して1のあさりを加え、塩・こしょう各少々と粉チーズ大さじ2を混ぜ合わせて味を調える。
4. 器に盛り、ルッコラを添え、オリーブ油・粉チーズ各適量をふりかける。
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◆冷凍ご飯のポイント◆
耐熱ボウルにスープと冷凍ご飯を入れ、電子レンジにかける。解凍する手間も必要なく、スープの味がご飯にしっかりとつく。
