里芋のともあえ
里芋入りのあえ衣で、里芋をあえるから、「ともあえ」。里芋にくるみの香ばしさが加わり、はしが止まりません。
撮影：長嶺輝明
(4人分)
・里芋 約400g
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【あえ衣】
・くるみ 60g
・酒 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1+1/3
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なし
1. 里芋はよく洗って皮つきのまま半分に切る。蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹ぐしがスッと通るまで約20分間蒸す。粗熱が取れたら皮をむく。
2. あえ衣をつくる。くるみはフライパンに入れ、弱火で約2分間からいりする。すり鉢に移し、粗くつぶす。酒は耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)に1分間かける。ほかの材料とともにすり鉢に入れ、混ぜ合わせる。蒸した里芋の1/4量を加え、よくすり混ぜる。
3. 残りの里芋は約1.5cm角に切り、2のあえ衣であえ、器に盛る。
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コメント7件中 1 - 7件 を表示
- ちょび さん
- くるみが粗すぎて、ごわごわしてしまいました。
里芋も、うまく蒸せなかったし・・・。
でも絶対美味しいはず！
まだまだクルミがあるので、またＴＲＹしてみます！！ - 2010年10月4日
- あきよん さん
- くるみ４０ｇで作ったけど、やはり６０で作った方がいいのかな・・。
- 2009年12月8日
- nozmiya さん
- これは本当においしいです。
こくがあって、クリーミーで・・・ - 2009年2月19日
- ちっち さん
- 優しい味で、お茶請けにもなりますね。でもすり鉢が小さいせいか、和え衣が固くなってしまい上手に和えられませんでした・・・リベンジするぞ！
- 2008年11月29日
- とろねずみ さん
- おいしかった。冷めても美味しい。
- 2008年3月4日
- Bengemin さん
- これ、以前に本で見て作ったんですけど無茶苦茶うまいですよ！簡単だし♪胡桃はちょっと高いけどもちろん国産のものを購入して作りました。
- 2008年2月1日
- usacyo さん
- ウチの常備菜！ 里芋を皮付きで蒸してから皮をむくってガッテンでやってましたよね。簡単でよりおいしい調理方法ですね。
- 2007年12月17日
