きょうの料理レシピ
里芋とちくわのお急ぎ煮
あらかじめ里芋を蒸しておけば、ものの10分ででき上がる、手間いらずの煮物。
写真: 長嶺 輝明
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(4人分)
- ・里芋 約500g
- ・ちくわ （細いもの） 4本
- 【A】
- ・だし カップ1
- ・酒 大さじ2+1/2
- ・みりん 大さじ2+1/2
- ・しょうゆ 大さじ2+1/2
- ・バター 大さじ1弱
- ・七味とうがらし
- ＊好みで。
つくり方
1
里芋はよく洗って皮つきのまま半分に切る。蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹ぐしがスッと通るまで約20分間蒸す。粗熱が取れたら皮をむく。ちくわは約2cm幅の斜め切りにする。
2
【A】を煮立てて里芋を入れ、木べらでつぶしながら温める。中火で3～4分間煮たら、ちくわも加え、さらに5分間煮る。バター大さじ1弱を加え、サッと混ぜる。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
! ポイント
蒸した里芋をつぶしながら煮て、あじを含ませる。
仕上げに加えるバターが、煮物の風みをよくする。
きょうの料理レシピ
2006/11/01
徹底マスター！いも
このレシピをつくった人
枝元 なほみさん
2025年2月逝去。劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で親しまれ、つくるのが楽しくなる個性的な料理とゆったりとした語り口で、子どもからシニアまで幅広い世代のファンを魅了した。
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