
- レシピを探す
- りんごとシナモンのジャム
りんごとシナモンのジャム
りんごと相性抜群のシナモンに、香り高いバニラをプラス。こんなジャムがあれば、すてきな一日が始まりそう!

- 放送日:
- 2005/10/20(木)
撮影: 日置 武晴
材料
- ・りんご 3コ(500g)
- *ふじ、ジョナゴールドなど好みのものでよい
- ・りんごジュース (果汁100%のもの) 50ml
- ・グラニュー糖 350g
- ・レモン汁 1/2コ分
- ・シナモン (粉末) 小さじ1
- ・バニラビーンズ 1/2本
*エネルギーは全量
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 1
- りんご1コは皮をむき、おおまかに切って芯を取る。フードプロセッサーにかけてピュレ状にする(またはすりおろす)。
- 2
- りんご2コは皮をむき、スライサーで細切りにする。
- 3
- バニラビーンズは縦に切り込みを入れる。ボウルに全部の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 4
- 酸に強い、ホウロウもしくはステンレスの鍋に移し入れる。強めの中火にかけ、時々かき混ぜながら、アクを取る。
- 5
- 沸騰してから5分間ほどたつと、アクがおさまり、泡にツヤが出てくる。煮上がった合図なので火を止める。
- 6
- バニラビーンズを取り出し(熱いので注意する)、種をしごき出してジャムに混ぜる。
- 7
- 瓶はよく洗い、紙タオルなどで水分をふき取る。
- 8
- ジャムが熱いうちに、瓶の口いっぱいまで入れる。
- 9
- 焼酎などアルコールを含ませた紙タオルで、瓶の口をふく。
- 10
- ふたを閉めて逆さにする。ジャムが熱いのでふたの裏が殺菌できる。
- 11
- 冷めたら暗くて涼しい所に保存する。1年間保存可能。開封したら冷蔵庫に入れ、2週間ぐらいで食べきる。
短時間で煮上げるためにグラニュー糖は分量どおりにすれば、新鮮な風味を閉じ込めることができる。
おいしいジャム作りのポイントは短時間で煮上げること。焦げつきが心配でも火を弱めないように。
-
マイレシピ登録 1,049人




りんごとシナモンのジャム
REOさん
2013/01/07
りんごはあるけれどジュースがない。だから私も使い残し赤ワインで。りんごもあまりきれいなスライスとはいえない状態で、瞬く間に変色してきましたが、火にかけたら何とかなるのかな、と。
ジャムはグツグツ煮詰めるイメージがあったのだけれど、こんなに短時間でいいのかな、と、思いつつ。しかも、砂糖の量にビビッて、かなり削減。レモン汁は小ぶりのものを1個分。レーズンも合いそうだけれど、これは次の機会に。
これでも甘すぎると感じる仕上がりですが、糖分が少ないので早めに使い切らなくては。近々、カトルカールなど作ってみようかな。
ジャムはグツグツ煮詰めるイメージがあったのだけれど、こんなに短時間でいいのかな、と、思いつつ。しかも、砂糖の量にビビッて、かなり削減。レモン汁は小ぶりのものを1個分。レーズンも合いそうだけれど、これは次の機会に。
これでも甘すぎると感じる仕上がりですが、糖分が少ないので早めに使い切らなくては。近々、カトルカールなど作ってみようかな。
1
人
りんごとシナモンのジャム
威張り仔ぶたさん
2012/12/10
りんごジュース買い忘れましたぁ!昔、信州へスキーに行った時にみつけた「赤ワインりんごジャム」を思い出しましたので、ジュースの代わりに赤ワインを入れてみました。画像の小瓶のほうは、更にシナモンを追加しレーズンも入れてみました。りんご・ワイン・バニラ・シナモン・レーズン、みんな仲良く馴染みました。
5
人













thirdtrain

























数ある太巻きレシピを 試すこと数十回。
...続きを読むうちは この登紀子ばぁばの太巻きレシピで
決定です。
ゆっくりと煮えたかんぴょうとしいたけは 絶品です。
お優しいお味の太巻きです。
自慢できる素晴らしい太巻きでした。