豚玉（お好み焼き）
おいしいお好み焼きは、外はカリッと中はふんわりの焼き上がり。
撮影：高木隆成
(4人分)
・豚バラ肉（薄切り）4枚
・お好み焼き生地 400g
・キャベツ 400g
（粗みじん切り）
・紅しょうが 小さじ2
（粗みじん切り）
・てんかす 小さじ4
・卵(中） 4コ
・青のり粉 適宜
・マヨネーズ 適宜
・お好み焼き用ソース 適宜
（市販）
・削りがつお 適宜
なし
1. ホットプレートを230〜240℃にセットする。小さめのボウルにお好み焼きの生地100g、キャベツ100gの順に入れ、紅しょうが小さじ1/2、てんかす小さじ1を加える。中央に卵1コを割り入れる。
2. 1の卵黄をつぶしてから、空気を包むように生地と具を混ぜ合わせる。
3. 温めたホットプレートに2の生地をフワッとのせ、スプーンの背で円形(直径約15cm)に広げる。
4. 生地の上に豚バラ肉1枚を広げ、肉の端を軽く押して、豚肉と生地を密着させる。ボウルに残った生地を豚肉の赤身の部分に薄く広げる。
5. ふたをして2分間、蒸らしながら焼く。
6. お好み焼きを裏返し、ふたをして2分間焼き、ふたをはずしてそのまま3〜4分間焼く。決してお好み焼きを押さえつけないこと。
7. もう一度お好み焼きを裏返し、3〜4分間焼く。マヨネーズ、お好み焼き用ソースをかけ、削りがつおをのせ、青のり粉をふる。同様に残りのお好み焼きを焼く。
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コメントする・読む(8件)
コメント8件中 1 - 8件 を表示
- いちごエプロン さん
- 紅生姜が好きなのでたくさん入れたら生姜の味が強くなりすぎた。時間をオーバーして焼いたら焦げてしまった。
- 2012年4月8日
- やくみ さん
- 確かにホットケーキのような食感。
ふんわりさくっと軽い生地であっさりさらっと食べられる。
そのせいか、何か物足りないような気もする。 - 2011年5月2日
- hiroko さん
- 生地とキャベツのバランスが良く、ふんわりとしておいしかった。
1：1で覚えやすい。 - 2010年12月17日
- ちろぴち さん
- おいしかったのですがお店で食べるお好み焼きとは違いました。
卵の味がいっぱいしてホットケーキに近かったです。
家庭で作りやすいようにしてくれてるんだと思いました。 - 2010年12月13日
- なち さん
- 外は香ばしくて、中はしっとりふんわりして美味しくできました。生地と具の量のバランスは大切なんだなーと実感しました。あと、うっかり上から押し付けて焼きそうになったり、何度もひっくり返しそうになったりしました…。
- 2009年10月27日
- あしながペンギン さん
- 意外とあっさりした上品なお好み焼 一枚ずつ趣向を変えながら
ゆっくりいただくとまた面白い - 2008年5月14日
- ケロ さん
- 小麦粉１００ｇ、BP５ｇ、だし１４０ｇ、キャベツ２００ｇ、卵２ヶ、豚肉５０ｇでまあまあのでき。生地を半分にして卵をそれぞれに入れて別のフライパンで作った。まあまあの出来。厚みもかなり。山芋、紅しょうが、チーズも入れたら更によさそう。
- 2008年2月3日
- ＳＵＭ さん
- ★ 残り物の甘酢しょうがを使用 ふわっとしていてとても美味
- 2007年11月4日
