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バナナキャラメルタルト

バターを多めにしたタルト生地。サックリとした軽い食感です。
バナナキャラメルタルト

撮影:日置武晴

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エネルギー 調理時間
2680kcal 1時間30分**
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材料

(つくりやすい分量)
(直径20cmのタルト型1台分)
【タルト生地】
・バター(食塩不使用) 70g
・薄力粉 100g
・塩 小さじ1/8
・グラニュー糖 小さじ1/4
・冷水 40ml
----------
・バナナ 2〜3本
----------
【A】
キャラメルソース 大さじ2
・生クリーム* 大さじ2
----------
【B】 
・生クリーム* カップ1+1/2
・グラニュー糖 大さじ1
・ココア 適宜

*脂肪分35%のものがよい。
**バターを凍らせる、生地を休ませる、キャラメルソースをつくる時間は除く。

※カロリーは全量。

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下ごしらえ

なし

作り方

1. 「ブルーベリーのタルト」の手順1〜13と同様にしてタルト生地を焼く。ただし、手順10〜12では空気穴をあけず、アルミ箔をかぶせておもしをのせ、200℃に温めたオーブンで約30分間焼く。底も乾いたように焼けたら、アルミ箔ごとおもしを取り除き、180℃で15〜20分間焼く。

2. 【A】の「キャラメルソース」に生クリームを混ぜ合わせ、キャラメルクリームにする。バナナは7mm厚さの輪切りにする。【B】の生クリームはグラニュー糖を加え、八分立てに泡立てる。

3. タルト生地にバナナを敷き詰め、上からスプーンなどでキャラメルクリームをたらす。

4. 2の生クリームを大きめのスプーンでたっぷりすくって、3の上にのせる。冷蔵庫に15分間ほどおいて生クリームを落ち着かせる。

5. タルト生地がしけないうちに切り分け、皿に盛って、茶こしを通してココアをふる。

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