ポークソテー りんご風味
撮影：野口健志
- 講師：川上 文代
- 放送日：2007年09月12日（水）
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| 400kcal | 30分＊＊ |
(4人分)
・豚ロース肉（厚切り） 4枚
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【つけ汁】
・りんご 1/3コ
・白ワイン 大さじ1
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【りんごソース】
・バター 大さじ2
・りんご 2/3コ
・はちみつ 大さじ2
・白ワイン 大さじ3
・チキンスープ＊ カップ1+1/4
・塩・こしょう 各適量
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【付け合わせ】
・さやいんげん 12本
・にんじん・セロリ 各1/3本
・長芋 50g
・塩・こしょう 各少々
・バター 小さじ1強（5g）
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（塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・バター）
＊固形チキンスープの素を表示どおりに溶いたものでもよい。
＊＊調理時間は豚肉をつけ汁につけておく時間は除く。
なし
1. りんごは芯を除き、つけ汁用は皮をむかずにすりおろし、ソース用は皮をむいて5mm角に切る。
2. 豚ロース肉は包丁で筋切りをしてバットなどに入れ、つけ汁のりんごと白ワインを両面によくまぶしつける。ラップで覆い、冷蔵庫に入れて約1時間おく。
3. 付け合わせをつくる。さやいんげんは筋を取り、長さを2等分に切る。にんじん、長芋は皮をむき、セロリは筋を取り除き、5cm長さの棒状に切る。これらを耐熱ボウルに入れ、塩・こしょう、バターを加えてラップでフワッと覆い、電子レンジ（550W）に約3分間かけて、ザックリと混ぜ合わせる。
4. 2の豚肉の表面のりんごを軽くぬぐう。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量をまぶして余分な粉をはたく。
5. サラダ油・バター各適量をフライパンに入れて中火で熱し、バターが溶けて薄く色づいたら4の肉を並べ入れ、途中裏返して両面の表面を強火でこんがりと焼きつけ、取り出す。
6. りんごソースをつくる。5のフライパンを紙タオルできれいにふき、バターを入れて小麦色になるまで熱し、りんごを加えていためる。りんごにバターがよくからんで薄く色づいたらはちみつを加え、小麦色になるまで軽くいためる。白ワインをふりかけてアルコール分をとばし、チキンスープ、塩、こしょうを加える。
7. 5の豚肉を戻し入れ、途中裏返して2〜3分間煮て火を通し、器に盛る。ソースを煮詰めてとろみをつけ、肉にかける。3のつけ合わせを添える。
ソースの濃度が足りなければ、かたくり粉を同量の水で溶いたものを適量（分量外）加えるとよい。
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コメント10件中 1 - 10件 を表示
- こっつぇん さん
- 甘い味は大人には飽きてしまいそうなので、ソースにタイム（粉状）を入れました。家族全員に好評でした★
- 2011年11月25日
- mayu2010 さん
- 林檎効果で、安い肉もやわらかくなって◎でした！はちみつがなかったので、きょうの料理レシピにある「りんごとオレンジのジャム」で代用しました。美味しかったです
- 2010年11月1日
- mukuぱぱ さん
- リンゴが大きすぎた。
- 2009年8月9日
- とっちゃん さん
- 単身赴任の為、GWの帰省中に母の日前倒しで娘と二人で作りました。好評でした！
はちみつを入れなくても十分甘いのであとは好み次第ですね。 - 2009年5月2日
- momonga8 さん
- 白ワインが甘口だったので、蜂蜜入れなくても甘くておいしかった。
ソースは汁を蒸発させてとろみがなくてもおいしかったです。 - 2009年1月17日
- cooker1 さん
- 特になし
- 2008年8月30日
- らんるん さん
- はちみつを入れたら甘すぎた。
- 2007年10月10日
- まいまい さん
- 蜂蜜は少なめに すでにとろりとしていたので片栗粉不要だった。
- 2007年9月16日
- コスモス さん
- ワインは無くても良い。料理酒でもOK。
- 2007年9月16日
- 竜の子山 さん
- 07/9/15 作成 アントルドルメール
- 2007年9月15日
