肉だんごのトマト甘酢がらめ
撮影：今清水隆宏
- 講師：西部 るみ
- 放送日：2007年09月11日（火）
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| 250kcal | 50分 |
(4人分)
・豚ひき肉（赤身） 200g
・木綿豆腐 100g（約1/3丁）
・しょうが（みじん切り） 小さじ2
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【A】
・塩 小さじ2/3
・砂糖 小さじ1
・こしょう 少々＊
・しょうゆ 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1/3
・溶き卵 1/2コ分
・かたくり粉 小さじ2
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・赤とうがらし 2本（種を取って2〜3つに切る）
・ねぎ（みじん切り） 大さじ2
・トマト 1コ（湯むきし、種を取って1cm角に切る）
・ピーマン 1コ（ヘタと種を取って粗みじん切り）
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【B】
・しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ3
・こしょう 少々
・スープ＊＊ 120ml
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（揚げ油・サラダ油・かたくり粉）
＊やや強めにきかせるとおいしい。
＊＊中国風顆粒スープの素を湯で溶く。
昆布やカツオ節でとっただしでもOK。
なし
1. 豆腐はふきん、または紙タオルで包んで約20分間おもしをし、水けをきる。細かくほぐす。
2. 目分量で豆腐の半量程度のひき肉を1に加え、手でよくなじませる。残りのひき肉を2回に分けて加え、さらにしょうがも加えて全体を混ぜる。【A】を順に加えてはそのつどよく混ぜ、ボウルに打ちつけるようにして生地をまとめる。
3. 鍋に揚げ油を入れ、170℃に熱する。ボウルの生地を片手にまとめて持ち、親指と人さし指の間から直径2cm強のだんごになるように絞り出し、サラダ油少々をぬった小さじですくっては、揚げ油に静かに落として揚げる。
4. 3の肉だんごが浮き上がって軽く色づいたら、網じゃくしですくい上げ、油をきる。
5. 揚げ油の温度を180〜185℃にし、4の肉だんごをもう一度入れて、こんがりと色づくまで約10秒間揚げて取り出し、油をきる。
6. フライパンにサラダ油小さじ2と赤とうがらしを入れて弱火にかけ、じっくりと辛みを引き出す。ねぎを加えていため、香りが出たら強火にしてトマト、ピーマンを加え、軽くいためる。
7. 【B】を加えてひと煮立ちさせ、かたくり粉小さじ1〜2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。5の肉だんごがまだ熱いうちにこの中に加え、手早くからめて器に盛る。あればイタリアンパセリを添える。
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コメントする・読む(15件)
コメント15件中 1 - 10件 を表示
- 33banku さん
- 簡単で、
本当に、まいう〜〜〜 - 2011年10月15日
- ameame さん
- ミートボールの上品なバージョンといったかんじです。
おすすめです。 - 2011年7月6日
- zuo さん
- PO済
- 2009年12月10日
- みどりん さん
- お豆腐の代わりに、冷凍してあったおから（レンジでチンして水分をとばしたもの）を使いました。また、ひじきとたけのこもプラス。団子はふわふわ。あんは甘さと酸っぱさがちょうど良く、美味しかったです。
- 2009年9月12日
- gandalf さん
- この甘酢最高！トマトがマッチ
- 2008年12月3日
- かなきんちゃん さん
- 美味しい！豆腐が入って、ふわふわでヘルシー。
- 2008年11月22日
- akiko さん
- 肉団子 肉だんごのトマト甘酢がらめ ひき肉 豚ひき肉 肉だんご トマト 豚肉 豆腐 甘酢
- 2008年7月16日
- おばんちゃん さん
- 肉団子に豆腐が入るのでフワフワの肉団子で美味しいですよ
- 2008年7月15日
- マミバア さん
- ちょっとピンチなときにえびの代わり。
- 2008年7月7日
- 食いしん坊ママ さん
- おいしそう〜
- 2007年11月12日
