キャベツと豚肉のあっさり煮
にんにくの味がしみて柔らかくなったキャベツが絶品です！にんにくと一緒に煮るだけで、驚くほどうまみが加わりますよ。
撮影：松島 均
- 講師：高橋 拓児
- 放送日：2002年02月18日（月）
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| 310kcal | 20 分 |
(4人分)
キャベツ：1/2コ
豚ロース肉（薄切り）：400g
昆布：（10cm角）1枚
にんにく：5かけ
しょうが（薄切り）：1かけ
ポンスじょうゆ（市販）：適宜
なし
1 キャベツは芯を取り、縦半分に切る。
2 豚肉は食べやすく切る。
3 大きめのなべに水約カップ5、昆布、にんにく、しょうがを入れて火にかける。沸騰したら(1)のキャベツを入れ、葉の全体が湯につかるように葉を広げて沈めるようにしながら火を通す。
〈★メモ1〉キャベツはすぐに火が通るので塊のまま入れ、なべの中で葉を広げるようにして火を通すとよい。
4 (3)のキャベツがしんなりしてきたらはしで少しスペースをつくって豚肉を加え、色が変わるまで煮て火を止める。器に盛り、ポンスじょうゆを添えてすすめる。
〈★メモ2〉豚肉のアクが出たら、すくい取りながら火を通す。キャベツと豚肉をひとつ鍋で煮るので、キャベツに豚肉のうまみがしみておいしい。
