おからのお好み焼き
お好み焼きの生地におからを入れると、軽い感触で食べやすく、食物繊維たっぷりです。
撮影：中村淳
(4人分)
・おから 100g
・キャベツ 2〜3枚（200g）
・にんじん 1/2本（100g）
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【生地】
・小麦粉 250〜300g
・溶き卵 4コ分
・長芋（すりおろす） 大さじ4
・だし（または水） カップ2/3〜1
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・桜えび（乾） 15g
・紅しょうが・揚げ玉 各少々
・豚ロース肉（薄切り） 12枚
・豚カツソース・細ねぎ（小口切り）・削り節・マヨネーズ・青のり 各適宜
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(サラダ油)
なし
1. キャベツはせん切りにし、にんじんは皮をむいてせん切りにする。
2. ボウルに生地の小麦粉・溶き卵・長芋を入れてよく混ぜ、だしで少しずつのばして、天ぷらの衣よりやや濃いめにする。
3. 2におからと、1、桜えび、紅しょうが、揚げ玉を入れて混ぜる。
4. ホットプレート(またはフッ素樹脂加工のフライパン)にサラダ油少々をひき、3を丸く流し入れて上に豚肉をのせる。時々フライ返しで押さえながら、下面をこんがりと焼き、ひっくり返して、豚肉をのせた側も同様にこんがりと焼く。
5. 豚カツソースをぬり、細ねぎ、削り節、マヨネーズ、青のりの順にのせて器に盛る。
