ゴーヤーといんげんのクタクタ炒め煮
たっぷりのしょうがを加えて夏らしい味わい。冷めてもおいしいのでつくりおきしたり、お弁当にも！
撮影：日置武晴
- 講師：高山 なおみ
- 放送日：2006年08月07日（月）
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| 50kcal | 20分 |
(4人分)
・ゴーヤー 10cm
・さやいんげん 1パック（150g）
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【A】
・酒 大さじ3
・水 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1+1/2
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・しょうが（すりおろす） 1かけ分
・削り節 軽く一つかみ
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(ごま油)
なし
1. さやいんげんは筋を取り、長さを半分に切る。ゴーヤーは縦半分に切って、種とワタをかき出し、5mm厚さに切る。
2. 厚手の鍋にごま油大さじ1を入れて強火にかけ、さやいんげんを軽くいためてから、ゴーヤーを加えていためる。ゴーヤーが透き通るまでいためたら、【A】を加えて火を弱め、落としぶたをして、汁けがなくなるまで煮る。煮詰まってきたら、しょうが、削り節の順に加えて混ぜる。
