トマトシャーベット
香りも味わいもさっぱりさわやか。グラニュー糖ではなく粉砂糖を使って、口溶けよく仕上げます。
撮影：野口健志
- 講師：酒井 礼子
- 放送日：2007年07月19日（木）
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| 700kcal | 15分＊ |
(つくりやすい分量)
・フルーツトマト 600g
・粉砂糖 150g
・レモン汁 適量
＊調理時間は、冷やし固める時間は除く
※エネルギーは全量
なし
1. フルーツトマトはとがったほうに十文字に切り目を入れ、湯にサッとくぐらせて皮を湯むきし、ヘタを取って横半分に切り、種を除く。粉砂糖、レモン汁とともにミキサーに入れ、よくかくはんする。
2. 1を製氷皿またはステンレスのバットに流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。つくり方3で、フードプロセッサーでかくはんする場合は製氷皿、フォークでかき混ぜる場合はステンレスのバットを使う。
3. フードプロセッサーまたはフォークを使って仕上げる。フードプロセッサーを使う場合は、2が完全に固まってからフードプロセッサーに移し、なめらかになるまでかくはんして器に盛る。フォークでかき混ぜる場合は、2が固まりかけたら、いったん取り出してフォークでかき混ぜ、再度冷凍庫で冷やし固める。この作業を2〜3回繰り返し、器に盛る。
※このレシピは、2007年8月23日に再放送されました。
