こんにゃく入りサーロインステーキ
撮影：野口健志
- 講師：本多 京子
- 放送日：2007年07月09日（月）
 |
 |
|---|---|
| 420kcal | 25分 |
(2人分)
・牛肉（サーロイン。国産。脂身つき） 160g
・こんにゃく（黒） 1枚（300g）
・にんにく 2かけ
----------
【ソース】
・酒 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1/2
・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
----------
・じゃがいも （小）2コ（正味200g）
・ミニトマト 6コ（60g）
・クレソン 2枝（10g）
（塩・砂糖・黒こしょう〈粗びき〉・ごま油）
なし
1. こんにゃくは両面に包丁で3mm間隔の格子状の切り目を入れて一口大に切る。下ゆでしてざるに上げ、そのまま冷ます。
2. じゃがいもは皮をむき、二つから四つ割りにして鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて中火にかける。柔らかくなったら湯を捨て、塩・砂糖各小さじ1/4をふり、再び火にかけ、鍋を揺すって粉ふきいもにする。
3. 牛肉は常温に戻し、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、包丁の背で軽くたたき、一口大に切る。
4. にんにくは横に薄切りにして芯を除き、ごま油小さじ2とともにフライパンに入れ、弱火でじっくりといため、香りが出てこんがりと色づいたら取り出す。
5. 4のフライパンを強火で熱し、牛肉を入れ、七分どおり火が入ったら取り出す。続いてこんにゃくを入れ、表面がチリチリになるまでじっくりといためる。
6. 5にソースの材料を加えてからめ、牛肉を戻し入れてざっと混ぜる。
7. 皿に6を盛り、にんにくチップを散らし、粉ふきいも、縦半分に切ったミニトマト、クレソンを添える。
