きょうの料理レシピ
のせのせギョーザ
焼きギョーザをホットプレートで簡単にできるようにアレンジした1品です。皮で包むギョーザより手軽に楽しめ、子どもでも上手につくることができます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／45 kcal
＊1コ分
調理時間
／30分
材料
(約32コ分)
- 【生地】
- ・小麦粉 カップ2
- ・水 カップ1+3/4
- ・塩 1つまみ
- 【肉ダネ】
- ・豚ひき肉 200g
- ・キャベツ 100g
- ・しょうが 1/2かけ
- ・塩 1つまみ
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・ごま油 小さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・こしょう 少々
- ・かたくり粉 小さじ1
- ・水 大さじ3～4
- ・塩 1つまみ
- ・サラダ油 少々
- ・酢 適量
- ＊好みで。
- ・しょうゆ 適量
- ＊好みで。
つくり方
1
【生地】をつくる。ボウルに小麦粉を入れ、水の2/3量を加えて泡立て器で溶き混ぜる。混ざったら残りの水と塩を加え、さらに混ぜる。
2
【肉ダネ】をつくる。キャベツはみじん切りにして塩一つまみをまぶし、しんなりさせる。しょうがはすりおろす。別のボウルに豚ひき肉を入れて練り混ぜ、塩からかたくり粉までの材料を加えて混ぜ、分量の水を加えて混ぜる。さらに、キャベツ、しょうがを加えて混ぜる。
3
ホットプレートを160～170℃に熱し、サラダ油少々を厚手の紙タオルでぬり広げる。1の【生地】を大さじ1ずつすくってのせ、直径7cmくらいの円形に広げる。
! ポイント
大さじ1杯分をすくって広げると、一口サイズのちょうどよい大きさになる。
4
【生地】が乾いて色が変わりはじめたら2の【肉ダネ】小さじ2（約10g）を【生地】の中央より少し手前にのせる。【生地】を半分に折ってかぶせ、肉に火が通るまで、途中裏返して両面を約6分間焼く。好みで、酢・しょうゆ各適量を混ぜて添え、つけて食べる。
! ポイント
肉に火が通るまで時間がかかるので、生地が完全に焼けないうちにのせる。地の上からギュッと押しつけると、肉ダネがふんわりと仕上がらないので注意。
きょうの料理レシピ
2007/05/01
みんなで楽しむ！
このレシピをつくった人
渡辺 あきこさん
各地に伝わる郷土料理に興味をもち、全国の「母の味」を訪ね歩くことがライフワークに。料理教室やテレビ番組、数々の著書を通して、ほっこりとした家庭料理のレシピを伝え続けている。
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