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ポテトサラダ

ゆでたじゃがいもに下味のドレッシングをかけ、一晩おいてよくなじませることがおいしくなるポイント。
ポテトサラダ

撮影:山本明義

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エネルギー 調理時間
300kcal 40分*
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材料

(4人分)
・じゃがいも(男爵)
       (大)4コ
・たまねぎ 1コ
----------
【フレンチドレッシング】
・サラダ油 大さじ3
・酢 大さじ2
・塩 小さじ2/3
・こしょう 少々
----------
【からしマヨネーズ】
・溶きがらし 小さじ2〜3
・マヨネーズ 大さじ4
----------
・パセリ(みじん切り)少々
・レタス 適量
(塩)

*フレンチドレッシングをなじませる時間は除く。

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下ごしらえ

なし

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで、中火にかける。

2. たまねぎは皮をむいて縦半分に切ってから縦薄切りにし、塩少々をふって約15分間おく。しんなりしたら、ふきんで包んで流水の下でもみ洗いをしてから絞り、ボウルに入れる。

3. じゃがいもは、20〜25分間たって竹ぐしがスッと通るくらいになったらゆで上がり。鍋から取り出して、ふきんなどにのせ、熱いうちに皮をむく。半分に切ってから、約1cm厚さの半月形またはいちょう形に切る。

4. 3を2に加え、あらかじめ混ぜておいたフレンチドレッシングを混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫に4時間以上入れる。半日から一日おくと味がなじむ。

5. 4にからしマヨネーズを加えてあえる。味をみて塩適宜を加え、パセリをふる。レタスなどの葉野菜を添えて盛る。

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