夏野菜の肉じゃが
夏野菜を加えたさっぱり肉じゃが。煮込む時間を短くするため、じゃがいもの切り方に一工夫。
撮影：鈴木雅也
(4人分)
・牛ひき肉150g
・3コ（500g）
・たまねぎ1/2コ（150g）
・オクラ6本
・トマト（大）1コ
【水溶きかたくり粉】
・かたくり粉小さじ2
・水大さじ1＋1/2
●サラダ油・酒・砂糖・塩・しょうゆ
なし
1.
じゃがいもは皮をむいて大きめの拍子木形に切る。たまねぎはくし形に切る。オクラはヘタの先を切り落とし、ガクをむき、斜め半分に切る。トマトはヘタを除いて火にかざして水にとり、皮をむいて、種を除いて大きめの角切りにする。
2.
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉をいためて色が変わったら、じゃがいも、たまねぎを加えていためる。油が回ったら酒カップ1/2、水カップ2＋1/2を加えて沸騰させ、砂糖大さじ3強、塩小さじ1を加え、5〜6分間煮る。
3.
じゃがいもに火が通ったら、しょうゆ大さじ1＋1/2、トマト、オクラを加えてオクラに火が通るまで煮る。
4.
水溶きかたくり粉を加え、全体を混ぜて煮、火を止める。
