• 講師：松田　美智子
• 放送日：2006年04月18日（火）

• にんにく
• にんにくみそ
• にんにくみそ床
• にんにく味噌
• にんにく味噌床
• みそ
• 調味料
• 漬け物
• 漬物
• 保存食

次のレシピ

にんにくは縦半分から1/4に切り、芯を取る。ボウルにほかの材料とともに入れてよく混ぜ合わせ、密封容器に入れる。冷蔵庫で保存する。途中で混ぜたりする必要はない。

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◆この「にんにくみそ床」を使ったレシピ◆
・牛肉のカルパッチョ
・野菜のにんにくみそ漬け
・さっぱりけんちん汁
・みそ焼きおにぎり
・にんにくみそ味いり卵
・鶏肉のにんにくみそグリル
・長芋とれんこんのにんにくみそ炒め
・刺身のにんにくみそ漬け
・豆腐のにんにくみそ漬け
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《みそ床の流れ》
1.【みそ床をつくる(START)]】材料はいたってシンプル。みそ、 酒、にんにくのみです。
2.【牛肉を漬ける(10日〜2週間後)】みそ床がなじんできたら漬け込みを開始。最初に牛肉を漬けると熟成が早まります。
3.【野菜を漬ける(牛肉を漬けたあと〜)】牛肉を漬けて熟成が進んだら、魚や野菜も漬けることができます。
4.【調味料使いもできる（1か月後）】野菜を漬けるころには、みそ味をつける調味料としても大活躍。

satocot　さん

豚肉とニンジンをつけてみました。美味しくできました。にんにくの色が少し緑っぽくなってしまったのですが、大丈夫でしょうか？
次は焼きおにぎりに使ってみます。

2012年2月2日

ふらふらぷらぷら　さん

ニンニク卵黄　大蒜２ｋバラして元切＞蒸して皮剥＞ＥＦＰで卵黄３個・蜂蜜大２と撹拌ドロドロ＞土鍋に移しガス小火口強火加熱＞蒸気出て弱火（＆電熱器２００Ｗ程）撹拌続け。黒変し耳朶固迄８Ｈ程＞梅干大に丸め冷す＞半日後棒状に＞小１日乾燥６ｍｍ程に切＞完乾（１０Ｈ以上）＞保存　１回５個／日２〜３回　　※生食　１〜２片（５〜１０ｇ）／日　２〜３日毎（＋１０％海草と）　あさイチ

2010年7月8日

ひだまりのねこ　さん

げそと共にいかのお腹に詰めて焼きました
香ばしくて美味しかったです！

2009年9月5日

ミッチー　さん

カンパチを一晩漬けてみる。
船釣で魚の処理に困っている

2009年1月18日

onakasuita　さん

ゴボウを漬けると、みそ床に風味が少し移ってとてもおいしいです。

2008年1月25日

ひろし　さん

　
　にんにくまるごと１こ

2007年12月16日