あさりのフライパンパエリア
シンプルですが、あさりのうまみを吸ったご飯は、おこげをつくるとまた格別！
撮影：日置武晴
- 講師：高山 なおみ
- 放送日：2006年04月10日（月）
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| 380kcal | 45分＊ |
（材料 3〜4人分）
・あさり（大粒のもの）500g
・米 360ml（2合）
・にんにく 3かけ
・たまねぎ 1/2コ
・ローリエ（ちぎる）2枚
・固形スープの素 1/2コ
・白ワイン カップ1/4
・香菜・パセリ 各適量
（塩・オリーブ油
・黒こしょう（粒））
＊あさりを砂抜きする時間は除く。
※あさりによって、持っている水分の量が違うので、汁を吸った米にまだ芯が残っているようだったら、水を加えるなどして調節する。
なし
1. あさりは塩水につけて砂抜きし、流水で殻をこすり洗いする。にんにくは包丁の腹でつぶす。たまねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて中火にかける。きつね色になるまでいためたら強火にし、たまねぎを加えてしんなりするまでいためる。
3. 米を洗わずに加えてざっといため、ローリエを加えて米が半透明になるまでいため合わせる。刻んだ固形スープの素と塩適量を加えて混ぜる。
4. 白ワインを加えてざっと混ぜ、米の1割増し(約400ml)の水を加える。あさりをのせてふたをし、沸いてきたら弱火にする。
5. 約30分間たって、米が完全に汁を吸ってふっくらとしたら、ふたをしたまま強火にする。パチパチと音がしてきたら20秒間ほどおいて火を止める。5分間ほど蒸らしてふたを取り、黒こしょうをひく。刻んだ香菜とパセリをふりかける。
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コメント31件中 1 - 10件 を表示
- 867 さん
- 簡単に作れておいしかったです。何回も作っています。エビをいれたり、パプリカをいれてみたりと、その度にいろいろな具を足して楽しんでいます。
- 2011年11月3日
- グリム さん
- 味が薄めになってしまうので、少し多いくらいのコンソメをいれるといい。
- 2011年10月28日
- m さん
- 美味しかったです。パプリカもあさりの上に乗せて作りました。あさりはしっかり砂抜きをして、流水で５分ほど洗いザルにあげて１時間弱おきました（うまみを出すため）。
- 2011年10月13日
- ぽまた さん
- 手軽に出来ましたが、とてもおいしかったです。
パプリカ、トマト、ベーコンを追加。彩りがとても良くなりました。 - 2011年8月8日
- 三木花子 さん
- これは本当においしいです。サフラン無しなのに、すごくおしいくって感動しました。
- 2011年6月22日
- padoma さん
- コンロ後ろの【ごはん】設定で焚いた
- 2011年4月9日
- さなえ さん
- ルクルーゼで作りました。絶品でした！ 我が家の定番メニューにします。
- 2011年1月30日
- kurosawm さん
- 餃子兼すきやき用の鉄鍋を使って、ぬるま湯に戻したサフラン水を足して作った。水加減の調整は炊き込みの最後に確認して、ふたや火加減で適当に調整したら失敗しなかった。神経質にならずに、スペイン人になったで大雑把に作りますw
- 2011年1月23日
- mayu2010 さん
- 特売のあさりで2人分だけつくったので1人100円ほどですみました。
節約料理としても優秀です。
時間はかかるけど、ほっとくだけなので気軽につくれます。 - 2010年11月5日
- やまぐり さん
- 簡単・手軽・見た目豪華で、とっても美味しいです！！
夫も子供も大のお気に入りです。 - 2010年6月4日
