黄金チャーハン
卵とご飯の一体感が命。卵黄でご飯をコーティングし、一粒一粒をほぐすようにパラッといためる。
撮影：岡本真直
(2人分)
・卵黄 4コ分
・ご飯（温かいもの）400g
・ロースハム（薄切り）2枚
・ねぎ 15cm
（酒・サラダ油・塩
・こしょう・しょうゆ）
なし
1. ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。
2. 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。
3. ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。
4. 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまでいためる。
5. 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッといため合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。
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コメント6件中 1 - 6件 を表示
- ぱんだれっさー さん
- 2回目作りました。やっぱり美味しい！ ハムとネギを倍量。「作り方」通り、忠実に作るとパラパラになる。
- 2012年3月29日
- REO さん
- 卵黄ではなく全卵を使ったことで既に黄金ではなくなったかも。邪道と思いながら、レシピ以外の具材を増やし個別に炒めて加えた。仕上げの香りづけのしょうゆは入れすぎ。何かとヘマをやらかしたけれど、かなりそれらしく美味しくできました。
- 2012年1月21日
- ぱんだれっさー さん
- 美味しかった。パラパラにできました。ねぎは倍量入れました。また作ります。
- 2011年12月17日
- 料理マン さん
- ご飯はふっくらぱらぱらになるが、ハムとねぎ頼みになってしまう。
中華ダシやオイスターソースなどを入れないと、なかなか塩と胡椒だけで味をコントロールするのは素人には、難しい。ぱらぱらは、お酒と卵がポイント！
最後にダシやしょうゆをお酒にといて回しがけしてもいいかも。 - 2009年6月12日
- としこねん さん
- 「中華料理屋さんに行ったみたい」と言われて、うれしくなりました。二人分位に分けて作ったほうがうまく行きます。
- 2008年4月24日
- よしこ さん
- チャーハンは難しいです。なかなかパラッといきませんが、挑戦し続けます。シンプルですが、むしろそれが本格派らしかったのか、好評でした。
- 2007年6月2日
