ちまき風炊き込みご飯
撮影：木村 拓
(つくりやすい分量)
もち米：540ml（3合）
豚バラ肉：150g
干しえび＊：20g
干ししいたけ：4枚
ゆでたけのこ：100g
しょうが：1かけ
オイスターソース：大さじ3
五香粉（ウーシャンフェン。あれば）：少々
スープ＊＊：180ml
ささの葉・くこの実（あれば）：各適宜
香菜：適量
●サラダ油・しょうゆ・砂糖・こしょう
＊なければ桜えびでもよい。
＊＊顆粒チキンスープの素（中国風）大さじ1を湯180mlで溶く。
なし
1 もち米は水で洗ってざるに上げ、水けをきる。
2 干しえびは水カップ1/2で戻し、みじん切りにする。干ししいたけは水カップ1で戻し、豚肉、たけのことともに8mm角くらいに切る。しょうがはみじん切りにする。
〈★メモ1〉具は大きさをそろえて切るときれいに仕上がる。えびとしいたけの戻し汁は、もち米を炊くときに使うのでとっておく。
〈★メモ2〉えびとしいたけの戻し汁は、もち米を炊くときに使うのでとっておく。
3 フライパンにサラダ油大さじ1+1/2をひき、もち米を弱火でいためて、表面が少し透明になったら、しょうゆ大さじ2を加えてサッといため、炊飯器の内釜に入れる。
4 サラダ油大さじ2でしょうがをいため、香りが出たら、2のほかの材料を加えていため、オイスターソース、砂糖大さじ2、こしょう少々、あれば五香粉を加えてよく混ぜる。最後にスープを加えて、煮立ったら火を止める。
5 3の炊飯器の内釜にえびとしいたけの戻し汁、4の水分を加え、3合の目盛りに足りなければ水を足す。4の具を加え、炊飯器で炊く。
〈★メモ3〉うまみが溶け出しているので、干ししいたけと干しえびの戻し汁は捨てずに加える。
6 器にささの葉(あれば)を敷き、丸く握った炊き込みご飯を盛り、香菜、戻したくこの実をのせる。
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コメントする・読む(7件)
コメント7件中 1 - 7件 を表示
- さっち さん
- 皆さんのコメントを参考にしました。油と砂糖を少し少なめにしました。とてもおいしいですが、ちょっとだけ塩分が強いような気がします。次回は塩分も少し控えようと思います。
- 2011年12月15日
- ノンノ さん
- ×
- 2010年5月20日
- kk さん
- 豚バラは薄切りを使用し、しーげるさんのコメントを参考に具の炒め油は少なめにしました。
干ししいたけと干しえびの出汁がよく出ており、もちもちで美味しいです。家族もおかわりしてくれました。
ちょっと甘口だったので、次回は砂糖をもう少し減らして作ってみようと思います。 - 2010年4月21日
- ちー さん
- 家族もとてっも喜んで食べました。お店で食べるちまきの味でした。また作りたいです。
- 2009年12月8日
- しーげる さん
- とても美味しかったです。オイスターソースともち米の美味しさ。五香粉の香りが良い。ただ油分が多すぎ？冷めると気になる。作り方の途中のサラダオイルはなるべく少ない方が良いのでは？
- 2009年1月25日
- 食いしん坊ママ さん
- パン・ウエイ先生
- 2008年2月11日
- happyminato2 さん
- パンウェイ
- 2007年11月2日
