カリフラワーとにんじんのピクルス
ほんのり香るカレー味が食欲をそそりますよ。さっぱりした酸味が献立を引き締めます。
撮影：南都 礼子
(つくりやすい分量)
カリフラワー：1コ（300g）
にんじん：1本（150g）
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【A】
酢：カップ1
水：カップ1/3
砂糖：大さじ3
塩：小さじ1
カレー粉：大さじ1
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ローリエ：1枚
赤とうがらし：1本
黒こしょう（粒）：小さじ1/2
＊冷まして味を含ませる時間は除く。
※エネルギーは全量。
なし
1 カリフラワーは小房に分ける。にんじんは皮をむいて7〜8mm厚さの輪切りにし、太いところは半月形に切る。いずれも堅めにゆで、ざるに上げてゆで汁をきっておく。
2 ホウロウの鍋に【A】の酢から塩までを入れて煮立て、火を止めてカレー粉を加え、混ぜる。
3 耐熱容器に1を入れ、ローリエ、赤とうがらし、黒こしょうを加え、2を注いで冷ます。
〈★メモ1〉熱いうちに野菜とピクルス液を合わせると、味を含みやすい。
〈★メモ2〉冷めるまでおいて味を含ませる。冷蔵庫で1週間は保存できる。
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