焼き白菜
撮影：青山紀子
(4人分)
白菜（内側の柔らかい部分）：600〜700g（1/3〜1/2コ分）
ベーコン（薄切り）：4枚
にんにく：2かけ
白ワイン：大さじ1
●オリーブ油・塩・黒こしょう（粗びき）・酢
E160kcal T25分
なし
1 白菜は根元から長さの2/3程度まで切り、手で裂くようにして4等分にする。
2 ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは、輪切りにして芯を除く。
3 フライパンにベーコンを並べ、弱火にかけてカリカリになるまで焼く。紙タオルの上に取り出し、脂をきる。
4 フライパンをふき、オリーブ油大さじ3とにんにくを入れ、弱火にかけ、きつね色になったら取り出す。フライパンに残った油は半量をとりおく。中火にして1の白菜を2つ並べ、焼き色がつくまで両面を焼いて取り出す。とりおいた油を入れ、残りも同様に焼く。
5 フライパンに先に焼いた白菜を戻し入れて塩小さじ1/3〜1/2、黒こしょう少々をふり、白ワイン、酢大さじ2を加える。煮立ったら、3のベーコン、4のにんにくを戻し入れて全体にからめ、器に盛る。
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