水菜と麩の卵とじ
モッチリした柔らかさの卵と麩のやさしい味。たっぷりの水菜で野菜を補いましょう。
撮影：原 俊彦
(4人分)
水菜： 1ワ
麩（乾。あればもち麩）：25g
卵：2コ
だし： カップ1+1/2
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┌みりん：大さじ2
Ａ │うす口しょうゆ：大さじ1
｜砂糖：小さじ1
└塩：小さじ3/4〜1
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水溶きかたくり粉：大さじ2＊
＊かたくり粉大さじ1を倍量の水で溶いたもの。
＊＊麩を戻す時間は除く。
なし
1 麩は水で戻し、手のひらで押して水分を絞る。水菜は根元を切り落とし、6等分の長さに切る。
〈★メモ〉乾燥の麸は、水けをはったボウルに入れたら、ぬれぶきんなどで麸を直接ぴったりと覆うと、全体に水が行き渡り、早く戻る。
2 鍋にだしを温め、Aで味を調える。
3 2に麩と水菜の茎を加えてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉を入れる。
4 溶いた卵を流し入れ、水菜の葉を加えてふたをし、卵が半熟の状態で火を止め、器に盛る。
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◆このレシピを使った「和風で楽しむ献立」はこちら◆
湯豆腐（主菜）
水菜と麸（ふ）の卵とじ（煮物）
大根の明太マヨネーズサラダ（副菜）
くるみ入りぶたの肉みそ（サラダ）
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コメント14件中 1 - 10件 を表示
- ジョー さん
- 麩のかわりに焼き餅を。水菜のかわりにほうれん草を入れてみたが美味でした。
- 2012年3月21日
- masato さん
- ネギで作ってもおいしかった。
片栗粉も入れず。
フライパンで作ったら、本当にあっという間にできた。
麩は水で戻さなかったけど、特に問題なかった。 - 2012年2月17日
- nabeyaki さん
- 3月
- 2012年1月2日
- まいまい さん
- 寒い季節にぴったりのやさしい味。とても美味しかったです。
- 2011年12月22日
- ふぁう さん
- 冷蔵庫にあまってたナスを入れて作って見ました。味はよかったのですが、色が...
反省... - 2011年4月2日
- なおこ さん
- 簡単で美味しかった！水菜が手に入らなかったのでグリーンオニオン一束を短冊切りにして使ったけど、ほっこりして良かったです。主人は油麩より普通の麩の方が好きみたい。また作ります。
- 2011年3月29日
- cogue さん
- モチモチ油麩がほんのり甘めのトロ〜リ餡をたっぷり吸って、至福の味になりました！
卵が少なめで良いのが、お財布にも健康にも嬉しいところ。
そしてみなさんのおっしゃるように、とっても簡単！
水菜のかわりに台所で寂しそうにしていたねぎとエリンギ一本をスライスして加えました。予想以上にハッピーなコラボレーションになりましたとさ♪ - 2011年2月5日
- ひろみ さん
- 美味しくて簡単！
- 2010年12月7日
- わー さん
- ほっとするお味です。簡単だし、体が疲れている時にいいと思いました。分量の味付けでじゅうぶんおいしくいただけました。
- 2010年12月2日
- とことも さん
- 優しいお味でした。
味付けを控えて離乳食にもいけました。 - 2010年6月15日
