きょうの料理レシピ
たらと水菜のサッと煮
たらの身の白さとにんじんの赤、水菜の緑で、目も楽しませてくれる一品です。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／130 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・生だら （切り身） 4切れ（400g）
- ・水菜 1/2ワ（100g）
- ・にんじん 50g
- 【煮汁】
- ・だし カップ3
- ・みりん 大さじ4
- ・うす口しょうゆ 大さじ3
- ・塩 1つまみ
- ・柚子の皮 適量
つくり方
1
生だらは1切れを2つに切る。水菜は水で洗って長めに切り、ざるにのせて水けをよくきる。にんじんは少し長めのせん切りにする。
2
鍋にだしを煮立て、【煮汁】の残りの材料を加え、たらを並べ入れて中火で3～4分間煮る。
3
鍋の奥にたらを寄せてにんじんを入れ、ひと煮立ちしたら、水菜を加えてサッと煮る。
4
器に彩りよく盛り、柚子の皮を細切りにして添える。
きょうの料理レシピ
2006/01/23
登紀子ばぁばの料理指南
このレシピをつくった人
鈴木 登紀子さん
（1924～2020)青森県生まれ。都内で料理教室を主宰。本格懐石から毎日の惣菜まで、味わい深く凛とした盛りつけの和食を伝える第一人者。テレビのバラエティー番組でも活躍。
「つくコメ」を読んで、生で食べるのは難しいと思い、さっと茹でました。たれがとてもおいしかったです。私はたれであえて、しっとりしてから食べるのが好みです。
2019-04-27 07:15:22
ピーマンが大好きで、赤い珍しい細長い甘いパプリカも手に入ったので作りました。
ひたすら刻み、かけるだけで美味しかったです。
ネギは普通のネギしかなく、辛いので胡麻油と温めて甘くしました。
三歳児にはピーマンが硬かったようですが、私がひたすら食べてしまいました。ピーマン最高、世界一！です。
ひたすら刻み、かけるだけで美味しかったです。
ネギは普通のネギしかなく、辛いので胡麻油と温めて甘くしました。
三歳児にはピーマンが硬かったようですが、私がひたすら食べてしまいました。ピーマン最高、世界一！です。
2015-02-23 05:03:01
午後の持ち寄りパーティーの3品目として作りました。どなたにも食べやすいようにピーマンは熱湯をかけています。箸休めとして良いですね、大人のパーティで喜ばれそう。
2012-10-21 09:34:02
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