お宝巻き蒸し
ぎんなんやゆで卵などの“お宝”をたっぷり巻き込んで蒸します。好みの厚さに切ってどうぞ。
撮影：佐伯 義勝
(つくりやすい分量)
鶏もも肉：1枚（250g）
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【A】
・鶏ひき肉：150g
・塩：小さじ1/4
・たまねぎ（すりおろす）：大さじ2
・溶き卵：1/2コ分
・こしょう：少々
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【B】
・干ししいたけ（戻して3mm角に切る）：3枚分
・ぎんなん（生をゆでたもの）：20コ
・プロセスチーズ（5mm角に切る）：大さじ4
・ゆで卵（粗みじん切り）：1コ分
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・溶きがらし：適宜
（塩・こしょう）
※エネルギーは全量。
なし
1 鶏もも肉は周りの脂を取り除き、身の厚みに包丁を入れて観音開きにする。塩小さじ1/2、こしょう少々を両面にふり、手のひらでなじませる。
2 ボウルに【A】を入れ、ポッテリとなるまで練り混ぜる。【B】を順に加えて混ぜ、最後にゆで卵を加えたら練らないように軽く混ぜる。
3 30cm長さのアルミ箔に1の皮を下にして置き、端に余白を残して2をのせる。端と端を合わせるようにして包み、合わせ目を下にして置く。アルミ箔の上面と側面をたたんでとじ、かまぼこ形になるように手のひらで整える。
〈★メモ〉観音開きにした鶏肉の端に余白を残して肉ダネをのせる。
4 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で30分間蒸す。完全に冷めてから好みの厚さに切り、好みで溶きがらしを添える。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- ちぽりん さん
- 具だくさんで、ほんとにお宝って感じでした。
美味しいです。
チーズも入っているので、子供にも好評です。
巻く作業に手間取りましたが、慣れればうまくいきそうです。 - 2011年1月14日
- あねさん さん
- ゆで豆などのお宝をいれてみよう
- 2010年12月5日
- mewmew さん
- 銀杏がなかったので代わりにレンコンを小さめに切って入れてみました。蒸し器がなかったので、魚グリルの底に水を入れ蒸し焼きしました。レンコンの食感もよく大変おいしくでき、大満足。辛子が合います。
- 2009年12月28日
- はっちゃん さん
- 豪華におもてなし
- 2008年4月9日
- chiffon さん
- みんなに喜ばれる♪
- 2007年12月30日
