お宝巻き蒸し
ぎんなんやゆで卵などの“お宝”をたっぷり巻き込んで蒸します。好みの厚さに切ってどうぞ。
撮影：佐伯義勝
(つくりやすい分量)
鶏もも肉：1枚（250g）
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【Ａ】
・鶏ひき肉：150g
・塩：小さじ1/4
・たまねぎ（すりおろす）：大さじ2
・溶き卵：1/2コ分
・こしょう：少々
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【Ｂ】
・干ししいたけ（戻して3mm角に切る）：3枚分
・ぎんなん（生をゆでたもの）：20コ
・プロセスチーズ（5mm角に切る）：大さじ4
・ゆで卵（粗みじん切り）：1コ分
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・溶きがらし：適宜
●塩・こしょう
E1070kcal（全量） T45分
なし
1 鶏もも肉は周りの脂を取り除き、身の厚みに包丁を入れて観音開きにする。塩小さじ1/2、こしょう少々を両面にふり、手のひらでなじませる。
2 ボウルにAを入れ、ポッテリとなるまで練り混ぜる。Bを順に加えて混ぜ、最後にゆで卵を加えたら練らないように軽く混ぜる。
3 30cm長さのアルミ箔に1の皮を下にして置き、端に余白を残して2をのせる。端と端を合わせるようにして包み、合わせ目を下にして置く。アルミ箔の上面と側面をたたんでとじ、かまぼこ形になるように手のひらで整える。
4 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で30分間蒸す。完全に冷めてから好みの厚さに切り、好みで溶きがらしを添える。
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