• 講師：柳原　一成
• 放送日：2005年12月12日（月）

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1　さつまいもは1cm厚さの輪切りにして皮をむく。皮の近くはアクや筋が多いので厚めにむく。水カップ4に焼きみょうばんを溶き入れ、さつまいもを30分間浸す。
2　1のさつまいもを水でよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水をはり、二つ割りにしたくちなしの実を入れ、竹ぐしが通るまでゆでる。
3　柔らかくなったら熱いうちに裏ごす。鍋に戻して砂糖230g、甘露煮のみつを加え、全体を十分に混ぜてから中火で焦がさないように練る。
4　鍋底に木べらの筋が残るようになったところでみりん大さじ2を加え、くりの甘露煮を加えてざっと混ぜ、つやよく練り上げてバットにあける。

punipuni　さん

砂糖のかわりに、栗甘露煮のみつを大さじ３入れるだけにしたら、甘さ控えめでおいしかった。
でもちょっとぱさぱさになった。

2011年1月1日

Fortys　さん

作ってすぐよりも、２、３日たってからの方が味がなじんで更においしいと思いました。（自分で作ると、こんなに砂糖が入っているということがよくわかり勉強になりました。）

2010年12月29日