たたきごぼう
黒くて丈夫なごぼうは、縁起の良い食材。たたいて繊維をほぐし、食べやすく。
撮影：佐伯義勝
(4人分)
ごぼう：200g
白ごま：大さじ1
●塩・酢・しょうゆ・みりん
なし
1 ごぼうはたわしで洗い、すりこ木などで軽くたたく。鍋に入る長さに切る。
2 白ごまは鍋でからいりしてすり鉢に入れ、粒が残る程度の半ずりにする。
3 鍋に湯を沸かし、塩・酢各少々、1のごぼうを加える。再び煮立ったら1分間ほどゆでてざるに上げ、3〜4cm長さに切る。
4 2にしょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1を加えて混ぜ、熱いうちに3のごぼうを加え、全体をあえる。
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コメントする・読む(6件)
コメント6件中 1 - 6件 を表示
- つんちゃん さん
- おせちの時に何時も作るのですが まだ 確信でくなくて困ったのですが これで 良くなりました
- 2011年1月8日
- villaconcerto さん
- 2010年12月8日
- あねさん さん
- ごぼうがいっぱいあるとき是非作ろう
- 2010年12月5日
- maynyan☆ さん
- 煮る時間が短くて硬いのではないかと心配でしたが、酢のおかげで程よい硬さ。ごまの食感が良くて美味しいです。
- 2010年1月1日
- hanamumu さん
- ボリボリ食べる感じです。おいしいです。
- 2009年12月31日
- ハイジ さん
- ささがきをしないで、気軽にごぼうが食べられて○
パパのお気に入り。 - 2009年9月9日
