りんごとオレンジのジャム
リンゴジャムに、オレンジマーマレードの風味がプラスされたさわやかなジャム。
撮影：日置武晴
- 講師：いがらし ろみ
- 放送日：2005年10月20日（木）
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| 1820kcal | 15 分 |
(つくりやすい分量)
≪約1L分≫
りんご＊：約2コ（正味400g）
オレンジ：1コ（100g）
グラニュー糖：400g
オレンジの皮（よく洗ってからすりおろす）：1コ分
レモン汁：1/2コ分
E1820kcal（全量）
＊ふじ、ジョナゴールドなど好みのもの。
なし
1 りんごは皮をむき、芯を取り除く。1/2コはフードプロセッサーでピュレ状にし(または、すりおろす)、残りは小さな角切りにする。
2 オレンジは果肉を取り出す。ボウルに全部の材料を入れ、混ぜ合わせる。
メモ オレンジは上下を切り落とし、まな板に置いて、側面の皮を薄皮ごと切り落とす。薄皮と身の間にナイフを入れて、一房ずつ果肉を取り出す。
3 酸に強い、ホウロウもしくはステンレスの鍋に移し入れる。
4 強めの中火にかけ、時々かき混ぜながら、アクを取る。
5 沸騰してから5分間ほどたつと、アクがおさまり、泡にツヤが出てくる。火を止める。
6 瓶をよく洗い水分をふき、ジャムが熱いうちに口いっぱいまで詰め、アルコールを含ませた紙タオルで口をふき、ふたを閉める。
7 冷めたら暗くて涼しい所で1年間保存可能。開封したら冷蔵庫に入れ、約2週間で食べきる。
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