里芋と鶏肉のグラタン
撮影：原俊彦
(4人分)
里芋：600g
鶏ひき肉：400g
たまねぎ：1コ
ベシャメルソース＊（つくりやすい分量）
牛乳：250ml
小麦粉：大さじ3+1/3（30g）
バター（食塩不使用）：大さじ2+1/2（30g）
ピザ用チーズ：60g
パン粉：大さじ1+1/2
●サラダ油・塩・こしょう
＊密封容器に入れ、ラップをはってふたをし、冷蔵庫で3日間保存可。
なし
1 里芋は洗って耐熱ガラスのボウルに入れ、水をヒタヒタに注いでラップで覆い、電子レンジ(600W)に約10分間かける。
メモ 鍋で水からゆでて火を通してもよい。
2 たまねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎを色づく手前までいため、鶏ひき肉を加える。肉の色が変わり、ポロポロになったら塩・こしょう各少々で味を調え、グラタン皿の中に敷く。
メモ たまねぎをいためて甘みを引き出してからひき肉を加え、火を通す。
3 里芋を電子レンジから取り出し、ふきんを使って持ち、包丁で皮をむく。ボウルに入れ、フォークでやや粗めにつぶし、塩少々を混ぜる。
メモ 里芋はふきんを使って持てば、熱くないうえに、すべり止めになる。また、つぶすときはフォークでやや粗めにつぶす。小さな塊が残っている方が程よい食感になる。
4 ベシャメルソースをつくる。ボウルに牛乳と小麦粉を入れて泡立て器でしっかりと混ぜる。フッ素樹脂加工のフライパンに移し、中火にかけて泡立ってきたらバターを加え、よく混ぜる。
5 2のグラタン皿にベシャメルソース大さじ4を重ね、3の里芋をのせる。チーズを散らしてパン粉をふり、280℃のオーブンで10〜15分間焼く。
メモ オーブンの熱が均一に通るように、つぶした里芋を平らにならす。
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コメント6件中 1 - 6件 を表示
- マロニエ さん
- http://www.kyounoryouri.jp/img/recipe/sub_tag.gif
- 2010年5月31日
- スミス さん
- 2009年9月3日
- るな さん
- 里芋のほくほく、なめらかな食感がとても美味しかったです！！(^O^)
因みに内では、里芋は完全に潰しました。
鶏肉とたまねぎの具は半量でもお腹いっぱいになりました。
ベシャメルも半量だけ作り、全部使い切りました。 - 2009年1月16日
- はるちゃん さん
- ホワイトソースに味噌を足してみましたが、和風でなかなか美味でした。
- 2008年10月22日
- kk さん
- やさしい味の薄味めグラタンで美味しかったです。チーズは多めでもいいと思います。
具がどれも柔らかいので、高齢者もぱくぱく食べてくれました。
いもがメインなのでお腹にたまります。
ベシャメルソースが半分以上あまるのですが、どうしたらいいかな… - 2008年3月14日
- ひまわり さん
- 里芋が足りなかったので、半量はジャガイモで作ってみました。ほくほくしてとてもおいしかったです。
- 2007年11月30日
