栗ご飯
みりんだけでほんのりと甘みをつけて炊きます。手づくりのごま塩を添えてどうぞ。
撮影：木村拓
(4人分)
米：カップ2+1/2（500ml）
もち米：カップ1/2（100ml）
くり（鬼皮つき）：400g
みょうばん：小さじ1/2
ごま塩
黒ごま：小さじ2
塩：小さじ1
●みりん
E570kcal T1時間＊
＊米をざるに上げる時間、もち米を水に浸す時間は除く。
《メモ》
むいたくりなら300gあればよい。みょうばん水に浸して使う。
なし
1 米ともち米は炊く30分前に別々に研ぐ。米はざるに上げ、もち米は水に浸しておく。
2 くりは包丁で、鬼皮と渋皮をむき取り、4つに切る。水カップ3にみょうばんを溶かしたみょうばん水に10分間浸す。
メモ まず座面を切り落とし、次に背を落とす。ふくらんでいる面を4面に分けてむく。(6面むきという)。丸いくりの場合は、座面を落として周りを8面に分けてむく。みょうばん水に浸すと、くりのアクが取れ、くずれにくくなる。
3 炊飯器に1の米、水をきったもち米、水690ml、みりん大さじ1を入れて全体を混ぜる。水でよく洗ったくりを上にのせて、普通に炊く。
4 黒ごまと塩は別々にからいりし、冷めたら混ぜ合わせて、ごま塩をつくる。
5 3の上下を軽く混ぜて(天地する、という)器に盛り、4のごま塩少々をふる。
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コメント6件中 1 - 6件 を表示
- ともちゃん さん
- みょうばんがなかったので、ターメリックで色をつけました。
よく洗ってから使用しました。
キレイに仕上がり、味も匂いも問題なさそうです。 - 2011年10月30日
- 青空 さん
- ↓はマイレシピと間違えました。ごめんなさい。
ミョウバンを使うのですね！
いつもうす茶色のご飯になっていました。
来年こそはきれいな栗ご飯を作りたいと思います。
ありがとうございます。 - 2011年10月30日
- 青空 さん
- 栗ごはん
- 2011年10月30日
- ひろみ さん
- 調味料みりんのみでも（黒ゴマは色のアクセントにはなるが）栗本来の味で十分おいしい。ミョウバン使用しなかったせいか（？）、栗の色が悪くなった。
- 2010年10月23日
- とことも さん
- 冷めても美味しいのでお弁当にも！
- 2010年10月10日
- PADDY さん
- 野口日出子
- 2010年10月8日
