具だくさん豚汁
みそ汁は、具を増やしてだしを減らせば、みその量も少なくて済み、塩分カット。
撮影：岡本真直
(4人分)
昆布：（3×5cmのもの）3枚
削り節：20g
豚もも肉（赤身。薄切り）：100g
大根：100g
にんじん：80g
里芋：100g
ごぼう：80g
こんにゃく：100g
七味とうがらし：適量
●みそ
T30分＊
＊昆布を水に浸しておく時間は除く。
なし
1 だしをとる。鍋に水カップ4と昆布を入れて20〜30分間おき、弱火にかけ、煮立ちはじめたら昆布を取り出す。強火にし、煮立ったら削り節を入れ、20〜30秒間煮立てて火を止める。削り節が沈んだら、こす。
2 大根は5〜6mm厚さのいちょう形に切り、にんじんと里芋は5〜6mm厚さの半月形に切る。ごぼうは5〜6mm厚さの斜め切りにして水にさらし、水けをきる。こんにゃくは5mm厚さに切ってから2cm角に切り、下ゆでして水けをきる。
3 豚肉は一口大に切る。
4 鍋に1のだしを入れて強火で煮立て、3を入れ、再び煮立ったらアクを取り、2を加えてアクを取りながら中火で15分間煮る。
5 みそ大さじ1を溶き入れて5分間煮て、さらにみそ大さじ1を加えてサッと煮る。
6 器に盛り、七味とうがらしをふる。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- あゆみ さん
- 作ってみたい。
- 2009年8月7日
- justitia さん
- 具は、里芋 豚肉 大根 こんにゃく ごぼう えのき 油あげ 豆腐
仕上げにねぎを乗せる。
器に入れて、ごま油を１滴たらしても香りが良い。 - 2009年6月30日
- 上田さんちは大騒ぎ さん
- 上田さんちは、最後に白ねぎの輪切り（5mmくらいのけっこう雑なぶつ切り）を加えます。味噌は豆味噌がけっこういけたかも。味噌の豆つぶも漉さずに入れちゃいます。
- 2008年11月14日
- おたら さん
- とても良いお味でした。味噌を二種類混ぜてみました。
- 2008年3月3日
- orizo さん
- いつもこの材料に豆腐をプラスています。
- 2007年9月12日
