きょうの料理ビギナーズレシピ
トマトと卵の炒め物
材料はシンプルでも飽きのこない素朴な味わい。中国で最も親しまれている家庭料理の一つです。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／250 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・トマト 2コ（150g）
- ・卵 4コ
- 【合わせ調味料】
- ・顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ1+1/2
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・しょうゆ 少々
- ・粉ざんしょう 少々
- ・しょうが （みじん切り） 小さじ１
つくり方
下ごしらえをする
1
トマトは包丁で皮をむき、一口大に切る。卵は溶きほぐす。【合わせ調味料】は混ぜておく。
2
フライパンにサラダ油小さじ2をひいて中火で熱し、1の溶き卵を流し入れる。木べらで大きく混ぜながら、半熟状になるまで炒めて取り出す。
! ポイント
冬のトマトは堅いので、湯むきをしなくても包丁で簡単にむける。包丁の刃元を使い、トマトの皮を引っ張るようにしながらむく。
卵を炒める
3
2のフライパンにサラダ油小さじ2を足してしょうがを炒め、香りがたってきたら1のトマトを加えて炒める。やや形がくずれてきたら2を戻し入れ、【合わせ調味料】を加え、手早く炒め合わせる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/02/09
おうちで極上！中国料理
このレシピをつくった人
パン・ウェイさん
中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。
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