豆腐のきのこあんかけ
撮影：南都礼子
(4人分)
絹ごし豆腐：2丁
えのきだけ：2パック（200g）
なめこ：2パック（200g）
だし：カップ2
水溶きかたくり粉
かたくり粉：大さじ1
水：大さじ1
細ねぎ（小口切り）：適量
柚子こしょう：適量
●塩・みりん・しょうゆ
なし
1 豆腐はそれぞれ4等分に切る。えのきだけは汚れを軽くふき取って根元を除き、かさのほうを押さえ、根元のほうをはしでほぐして長さを半分に切る。なめこは流水によくさらしてぬめりを取り、ざるに上げる。
2 鍋に1のえのきだけとなめこを入れ、だしを加えて強火にかけ、塩小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加える。
3 2が煮立ったら中火にして1の豆腐を加え、10分間煮る。火から下ろし、粗熱を取り、味を含ませる。
4 3を再度中火にかけ、豆腐が温まるまで3〜4分間煮て、豆腐を器に盛る。
5 かたくり粉を分量の水で溶き、4の鍋に回し入れて混ぜ、とろみをつける。
6 5のきのこあんを4の豆腐にかけ、細ねぎと柚子こしょうを添える。
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コメント10件中 1 - 10件 を表示
- せんべい さん
- 簡単で安上がりで助かるレシピです。もちろん味も優しくて週１ペースで
作ってます。家族にも大好評です。色々アレンジしてみようと思います。 - 2012年1月27日
- mococo さん
- 餡に大根おろしをプラスし、薬味はネギではなく大葉でしてみました。
柚子胡椒のピリリ感と柚子の香り・大葉の香りが何とも言えず、とっても簡単で美味しいレシピでした。
「毎日食べたい！！」とウチのおチビさんが叫んでいました。
次回は菜の花も添えて春を迎えたいなぁ〜 - 2012年1月20日
- アボカドの種 さん
- 豆腐半丁、調味料半分で。
片栗粉はゆるめの方がいいかも。 - 2011年4月18日
- マロングラッセ さん
- 木綿豆腐で作りました。
簡単でとてもおいしかったです。
とろみがあってスープが多めなので寒い日にもお勧め、体が温まりました。
我が家の定番にします！ - 2010年12月20日
- pomupomo さん
- 一晩寝かせると、さらに味が豆腐に染み入り、おいしかったです。
- 2010年4月13日
- nansy さん
- 美味しかった
- 2010年3月13日
- Charlotte さん
- すごくおいしい！
簡単にできて、お店のような味。
家族もみんな大好きデス☆ - 2010年1月29日
- koge さん
- 豆腐のきのこあんかけ
- 2010年1月25日
- eniti11528 さん
- 2005.9
田村隆 - 2008年4月9日
- のん さん
- お豆腐が少しくずれやすいのでかき混ぜるときに要注意！
柚子こしょうのぴりり加減が良いが、入れすぎると口が燃える。 - 2007年6月10日
