鶏ささ身のフライパン蒸し
撮影：木村拓
- 講師：ウー・ウェン
- 放送日：2005年09月12日（月）
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| 170kcal | 15 分 |
(4人分)
鶏ささ身：約6本（250g）
しょうが（薄切り）：1かけ分
さやいんげん：100g
オクラ：100g
しょうゆだれ3種
A ┌しょうゆ大さじ1+1/2、酢
｜大さじ1、ごま油大さじ1、
└しょうが（すりおろす）大さじ1/2
B ┌しょうゆ大さじ1+1/2、すりごま（白）
｜大さじ1、練りがらし小さじ1、ごま
└油小さじ1
C ┌しょうゆ大さじ1+1/2、サラダ油大さじ1、
└赤とうがらし（種ごと粗くつぶす）
1〜2本分、酒大さじ1
●こしょう・酒
なし
1 フライパンに鶏ささ身としょうが、こしょう少々、酒大さじ3を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、4〜5分間蒸し煮する。
2 さやいんげんの筋を除き、長さを半分に切る。オクラはガクを除いて斜め半分に切る。
3 1に2を加え、さらに4〜5分間蒸し煮する。
4 火から下ろし、鶏ささ身の粗熱が取れたら、筋を取り除きながら裂く。ボウルに鶏ささ身、さやいんげん、オクラを合わせ、器に盛る。
5 AとBの材料をそれぞれ混ぜる。
6 Cをつくる。サラダ油をフライパンに入れて熱し、赤とうがらしを入れて弱火にし、香りがたったらしょうゆ、酒を加え、煮立ったら火を止める。
7 A、B、Cそれぞれのしょうゆだれを添え、4に好みのものをかけて食べる。
