ジャムサンドクッキー
アーモンドの香り高いクッキー。子どものお手伝いのポイントいっぱい。
撮影：松島均
- 講師：藤野 真紀子
- 放送日：2005年08月03日（水）
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| 200kcal | 40 分 |
(つくりやすい分量)
アーモンド（ホール。皮付き）：50g
薄力粉＊：300g
アーモンドパウダー＊：50g
バター（食塩不使用）＊＊：250g
粉砂糖・グラニュー糖：各60g
塩：小さじ1/5弱
卵黄：（大）1コ分
ジャム（好みのもの）：適量
E200kcal（1組分） T40分＊＊＊
＊いずれもふるっておく。
＊＊室温に戻しておく。
＊＊＊生地を休ませる時間は除く。
なし
1 アーモンドは160℃のオーブンで約10分間から焼きし、冷ます。分量の薄力粉から少量とっていっしょにフードプロセッサーにかける。
2 バターは泡立て器でクリーム状に練る。粉砂糖、グラニュー糖、塩を加えてさらにすり混ぜ、卵黄も加え混ぜる。
3 薄力粉とアーモンドパウダー、1をそれぞれ数回に分けて2に加え、そのつどゴムべらで混ぜ合わせる。ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で3時間から一晩休ませる。
4 3を2.5mm厚さにのばし、型で抜く。オーブン用の紙を敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで10〜12分間焼き、冷ます。
5 クッキーは2枚で一組にし、下になるクッキーにジャムを薄くぬり、もう一方のクッキーを重ねる。好みで粉砂糖(分量外)をふる。
ジャムはひと手間かけ、裏ごししてから小鍋で沸騰寸前(90℃)まで煮詰めると、クッキーがしけりにくくなる。
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★子ども担当
・アーモンドを細かくする。
・型で抜く。
・ジャムをぬる。
・バターを練る。
・粉を加えて生地を混ぜる。
