ミックスピクルス
撮影：黒部徹
(つくりやすい分量)
・にんじん（小）1本
・セロリ（小）1本
・きゅうり 1本
・ジャンボピーマン（赤・黄）各1コ
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【ピクルス液】＊
・米酢 カップ1
・水 カップ2
・三温糖（または砂糖）80g
・塩 大さじ1
・赤とうがらし（種を抜く）1～2本
・ローリエ 1枚
・黒こしょう（粒）20粒
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・ディル＊＊ 3本
（塩）
＊でき上がり約カップ3。
＊＊さわやかで甘い香りのハーブ。
なし
1. 野菜はいずれも小さめの乱切りにする。
2. ホウロウまたはステンレスの鍋にピクルス液を入れて火にかけ、煮立ったらそのまま冷ます。
3. 別の鍋に1リットルの湯を沸かし、塩大さじ1/2を入れる。1を加えてざっと混ぜ、20～30秒間たったらざるに上げて水けをよくきる。
4. 3が熱いうちに熱湯消毒した保存瓶(1リットル容量)に移し、ディルをのせる。冷めた2を注ぎ入れてふたをし、瓶をふってなじませる。
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◆材料の「ピクルス液」を使ったレシピ◆
・キャベツの二色ピクルス
・ミニトマトのピクルス
・れんこんのピクルス
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コメント23件中 1 - 10件 を表示
- hegel52 さん
- 24.05.12.sat
健康食餌 - 2012年5月12日
- Hilary さん
- どの位日持ちしますか？
- 2012年2月4日
- ワンダーハニー さん
- 1cm×5㎝程の大根きゅうり人参・爪楊枝で所々刺したプチトマトで作りました。皆様のコメント通り本当にイイ塩梅のピクルス液ですね～!!にんにくスライス入れるとアクセントが強まりおつまみ度UPしました♪お酢は米酢+柿酢、砂糖は６０から７０gくらいが好みです◎
- 2012年2月4日
- milo さん
- みなさんのコメントを参考に、にんにく1かけをスライスして一緒に入れました。それ以外は材料どおりに。ピクルス液は、ぬるめぐらいに冷めた状態で4～5時間着けましたが味はしっかり染みておいしかったです。
甘くもなく酸っぱくもなく、酸味がちょうどよい味でした。黒こしょうとディルのおかげか、ちょっとスパイシーで、かつ爽やかです。酢の物が嫌いな家人にも大好評でした。また作ります。 - 2011年12月27日
- iruka05 さん
- 何度も作っています。
大根やカブも美味しいです。 - 2011年10月19日
- さっちん さん
- ディルがありませんでしたが、美味しく、家族にも好評。
コメントを参考に砂糖控えめ・にんにくも加えて半量のピクルス液でジッパー付き袋に作りました。
ラディッシュいれたので、ほんのりピンク色に仕上がりました。
また、ぜひ作りたいです。 - 2011年9月26日
- たるとま さん
- いろいろ作ったピクルスの中で一番美味しかったです。米酢で作れるのも嬉しい。他の方のコメントを参考に、ピクルス液を半量、野菜を倍量にしてジプロックバッグ（M）で作りましたが、十分味がしみていました。酸っぱい方が好みのため、次回は砂糖を若干少なめにして作ろうと思います。
- 2011年9月21日
- ペンギンレストラン さん
- けっこお砂糖多いかな？と思いましたが、食べてみたらさほど気にはなりませんでした。お酒のお供にピッタリで、酸味もさほどきつくなく、誰でもたべやすいと思います。でも、酸っぱめが好きな人は、砂糖を控えるといいかも。今度は砂糖控え目でつくってみようと思います。
- 2011年7月15日
- すなぐる さん
- 米酢がなかったので穀物酢で作りましたが、心配していた酸味は気にならず、美味しくできました。家族にも好評でした。
彩りも良し！ - 2011年4月1日
- penko さん
- 牛蒡とカリフラワーとピーマンを入れましたが全て好評でした。
甘すぎず、酸っぱすぎずおいしくできました。 - 2011年1月20日
