• 講師：高山 なおみ
• 放送日：2005年04月07日（木）

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1　鶏肉は軽く洗って、厚手の鍋に重ならないように入れる。ねぎ、しょうが、昆布、酒・水各カップ1/4を加え、ふたをして強火にかける。沸いてきたら弱火にし、15分間ほど蒸し煮にし、火を止めて5分間ほど余熱で火を通す。
2　鶏肉に竹ぐしを刺してみて、透き通った汁が出てきたら、汁につけたまま粗熱を取る。

メモ　汁ごと密封容器に入れておけば、肉がパサパサにならずに保存できる。冷蔵庫で2〜3日間保存可能。

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◆この「蒸し鶏」を使ったレシピ◆
・蒸し鶏のエスニックライス
・蒸し鶏のパリパリ焼き
・フォー風うどん
・蒸し鶏と菜の花のあえ物

わかば　さん

鶏肉が大きかったので、一枚で。
ネギポン酢で、そのまま。
スープも、塩コショウ加えて、おいしくいただきました。

2012年5月12日

ふじふく　さん

簡単で短時間でできる！タレでアレンジもきくし、色んなお料理に応用できて重宝してます。

2012年4月26日

ねこぱん　さん

我が家の殿堂入り！

2012年4月23日

satocot　さん

すでに何回もリピートしています。先日、ふき味噌をつけていただいたら、格別のお味でした。いつ作っても、お肉がとてもやわらかく、お年寄りにもとても喜ばれる一品です。

2012年4月17日

いちごエプロン　さん

簡単に作れた。

2012年4月11日

REO　さん

パリパリ焼きのために１枚だけ。煮汁はレシピ通りにしたのに蒸発してしまいそうだった。次回はシンプルに、蒸し鶏だけで味わってみたい。

2012年1月21日

m　さん

今まで茹で鳥系はいくつかレシピを経験してきましが、この蒸し鶏が一番おいしい！

2012年1月17日

こうさぎ　さん

蒸し鶏何度もつくった事があるのに
昆布をいれるというのは、目からうろこでした
鳥のうまみと海草のうまみの組み合わせは掛け算になるうまみですもんね

高山さんってすごい

2011年12月25日

とろりん　さん

とても簡単に作れておいしい！
蒸し鶏を応用して、パリパリ焼きなど違う料理も作ってみたい。
からしじょうゆもよく合った。

2011年12月2日

gutan　さん

肉が柔らかくておいしい^^

2011年11月6日

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