トムヤムなべ
タイのスープ、トムヤムクンの素を使った海鮮なべ。辛みと酸味のきいたスープでカラダを温めましょう。
撮影：木村 拓
(4人分)
・えび（無頭）：12〜16匹
・あさり（砂抜きしたもの）：250g
・白菜：3枚
・セロリ：1本
・エリンギ：1パック
・トマト：2コ
・トムヤムクンスープの素＊：1袋（30g）
・ハーブ類（あればこぶみかんの葉、レモングラス、なんきょう）＊：適宜
・赤・青とうがらし：（合わせて）2〜3本
・ナムプラー：適宜
・レモン汁：大さじ2〜3
・香菜：適宜
（塩）
＊スーパマーケットや百貨店などで手に入る。
なし
1 えびは塩水の中ですすぎながら尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
2 白菜は食べやすい大きさにザク切り、セロリは筋を除いて薄い斜め切りにし、エリンギは縦に2〜4等分に手で裂く。トマトはヘタを除いてくし形に切る。
3 なべに湯カップ6を沸かし、トムヤムクンスープの素を溶き、ハーブ類、とうがらし2種、ナムプラー大さじ3を加える。セロリ、エリンギ、白菜、あさり、えびの順に加えて、トマト、レモン汁を加える。ナムプラー少々で味を調え、香菜を加える。好みでピーナツ油少々をたらす。
《なべをおいしく》
市販のトムヤムクンの素は、メーカーによって辛さや酸味が違います。辛いのが苦手な方は、食べる前に味をみて湯をたし、好みの辛さに調節してください。
《しめはビーフンで》
ビーフンは熱湯に30秒間ほどつけて湯をきり、サラダ油少々をまぶしてほぐし、ラップフィルムをかけて少し蒸らします。なべに加えたら、煮すぎないよう注意して。
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コメント1件中 1 - 1件 を表示
- ☆ひこうせん☆ さん
- トムヤムクンは我が家でもよく作るのですが、鍋にすると、野菜もたくさんとれるし、なりより簡単でいいです。鍋のバリエーションが増えて、これからの季節が楽しみになりました。
- 2008年10月24日
