• 講師：枝元　なほみ
• 放送日：2005年03月03日（木）

カレーソース
市販のルーにひとワザかけて。
1　たまねぎはみじん切りにする。鍋にサラダ油大さじ1とクミンシードを入れ、中火で熱する。気泡が出てきたら、たまねぎを入れ、透き通るまでいためる。
2　トマトジュース、水カップ3を加え、沸騰したら火を弱めてカレールーを割り入れ、混ぜながら溶かし、弱火にして10〜15分間煮る。あればガラムマサラを入れる。

紙カツ
紙のように薄いから紙カツ。
1　豚肉は軽く塩・こしょうをふり、衣の材料を順につける。紙のように薄いから紙カツ。
2　フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて170℃に熱し、1を両面色よく揚げ、食べやすい大きさに切る。
3　中濃ソースとレモン汁を加えてサックリと混ぜ、薄切りのレモンも混ぜる。

えびのマヨネーズソテー
カレーの前のおつまみにも!
1　えびは塩水の中ですすいでから、尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを取り、塩・こしょう各少々をふる。にんにくは縦半分に切って芯を取り、木べらなどでつぶす。
2　フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、ローリエと赤とうがらしも入れ、香りがたったらえびを入れていためる。
3　えびの色が変わったら、マヨネーズを加えて混ぜる。