トッピングカレー
撮影：木村 拓
(つくりやすい分量)
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【紙カツ】
・豚薄切り肉（しょうが焼き用） 250g
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【衣】
・小麦粉 適量
・溶き卵 2コ分
・パン粉 適量
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・中濃ソース 大さじ2
・レモン汁 大さじ1/2
・レモン（薄切り） 1/3コ分
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【えびのマヨネーズソテー】
・えび （中）12〜16匹
・にんにく 1かけ
・ローリエ 2枚
・赤とうがらし 3〜4本
マヨネーズ 大さじ2
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【そのほかのトッピング】
・キャベツ 3枚
・ゆで卵 3コ
・スライスアーモンド 適量
・チーズ（好みのもの） 40g
・ポテトチップス 適量
・香菜 適量
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【カレーソース】
・たまねぎ 1コ
・クミンシード（あれば） 小さじ1
・トマトジュース 1缶（190g）
・カレールー（市販） 100g
・ガラムマサラ＊（あれば） 小さじ1/2
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【ターメリックご飯】
・温かいご飯 丼4杯分
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【A】
・バター 大さじ1
・ターメリック＊ 小さじ1/3
・にんにく（すりおろす） 1/2かけ分
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（塩・こしょう・揚げ油・オリーブ油・サラダ油）
＊カレーに欠かせないスパイス。ガラムマサラは数種のスパイスをミックスしたもの、ターメリックはうこんを粉末にした、黄色い色をつけるスパイス。
なし
《カレーソース》
市販のルーにひとワザかけて。
1. たまねぎはみじん切りにする。鍋にサラダ油大さじ1とクミンシードを入れ、中火で熱する。気泡が出てきたら、たまねぎを入れ、透き通るまでいためる。
2. トマトジュース、水カップ3を加え、沸騰したら火を弱めてカレールーを割り入れ、混ぜながら溶かし、弱火にして10〜15分間煮る。あればガラムマサラを入れる。
《紙カツ》
紙のように薄いから紙カツ。
1. 豚肉は軽く塩・こしょうをふり、衣の材料を順につける。
2. フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて170℃に熱し、1を両面色よく揚げ、食べやすい大きさに切る。
3. 中濃ソースとレモン汁を加えてサックリと混ぜ、薄切りのレモンも混ぜる。
《えびのマヨネーズソテー》
カレーの前のおつまみにも!
1. えびは塩水の中ですすいでから、尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを取り、塩・こしょう各少々をふる。にんにくは縦半分に切って芯を取り、木べらなどでつぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、ローリエと赤とうがらしも入れ、香りがたったらえびを入れていためる。
3. えびの色が変わったら、マヨネーズを加えて混ぜる。
《そのほかのトッピング》
1. キャベツはせん切りにし、冷水にさらしてシャキッとさせて水けをきる。ゆで卵は食べやすい大きさに切る。スライスアーモンドはフライパンで軽くからいりする。チーズは1cm角に切る。それぞれ別の器に盛り、ポテトチップス、ちぎった香菜も器に盛る。
《ターメリックご飯》
1. 【A】の材料と塩少々を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（500W）に1分かけてバターを溶かす。軽く混ぜあわせ、熱いご飯に加えてサックリと混ぜあわせる。
