こんにゃくのオランダ煮
煮る前に油を使う「オランダ煮」です。「焼きじょうゆ」という方法で、香りを引き出します。
撮影：山本 明義
(4人分)
こんにゃく：1枚
だし：カップ1/2
一味とうがらし：適宜
●サラダ油・しょうゆ・みりん
なし
1 こんにゃくはスプーンなどで食べやすい大きさにちぎり、熱湯でゆがいてから水けをきる。
2 厚手の鍋にサラダ油小さじ1+1/2を熱し、こんにゃくを、鍋を揺すりながら強火でいる。
3 2にしょうゆ大さじ2+1/2を加えて軽くいり、次にだしとみりん大さじ1を加え、弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。火を止めて一味とうがらしをふる。
〈★メモ〉熱したところにしょうゆをジュッと加える「焼きじょうゆ」により、よい香りがたつ。
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コメント11件中 1 - 10件 を表示
- REO さん
- しょうゆの味ばかりが際立った。煮詰めるのにかなり時間を要したのに味が今ひとつしみこんでいない気が。小さめの唐辛子も１本刻んでプラス。もうひと工夫かな。
- 2011年11月22日
- masato さん
- ・サンマの塩焼きと一緒に作った。蒟蒻を切る前に細かく切れ目を入れた。できあがってから、かつおぶしをまぶした。
・だしがなくても大丈夫だった。みりんと醤油。最後にかつおぶし。
「焼き野菜」でやって、最後の数分で調味料を入れて少し延長した。 - 2011年11月14日
- ふくろく さん
- おいしいですね。
もう少しだけ甘い方が自分は好み。 - 2011年10月30日
- nisimura さん
- 味のしみやすいこんにゃくで作ると、おいしくできました。
- 2011年8月17日
- ぴっぴ さん
- 今度はもう少し小さくする。
- 2011年8月1日
- くま さん
- 絶品おいしかった！！
- 2011年1月24日
- とことも さん
- 鰹節をかけてお葱を散らして食べました。
おいしかったです。 - 2010年11月27日
- キランソウ さん
- 短時間調理なのに、しっかりお味が染みてとても美味しい。繰り返し作っています。
- 2010年8月2日
- jun さん
- 先にしょうゆを入れることで香ばしさも加わっておいしいです。でも案外味がしみないので小さめにちぎるといいかも。
- 2008年10月15日
- よほこ さん
- 簡単！お弁当にもGood◎
- 2007年11月28日
