ポー・ド・クレーム・ショコラ
「ポー」とはフランス語で小壷のこと。小さな器でチョコレートクリームをとろりと固めたお菓子です。
撮影：鈴木 雅也
- 講師：藤野 賢治
- 放送日：2005年01月20日（木）
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| 150kcal | 80 分 |
（材料 小さなカップ5コ分）
製菓用チョコレート（スイート）＊：75g
水：37ml
グラニュー糖：7g
牛乳：250ml
卵黄：2コ分
＊チョコレートの質が味に大きく影響するので、余分なものが入っていない製菓用チョコレートを使いましょう。一般のチョコレートにはいろいろな香料や乳脂肪などが入っているのでおすすめできません。
＊＊冷やす時間は除く。
※エネルギーは1コ分。
なし
1 鍋に刻んだチョコレート、分量の水、グラニュー糖、牛乳の半量を入れて弱火にかけ、チョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜる。
2 火を止めて、残りの牛乳を加えて混ぜる。
3 ボウルに卵黄を入れてよく溶きほぐし、(2)を加える。よく混ぜ合わせたら、こす。
4 カップ(陶製、ガラス製など熱に強いもの)に、八分目まで(3)の生地を入れる。深いバットに、カップを入れ、生地と同じ高さまで湯(沸騰直前まで温めたもの)をはる。天板にのせて、160℃に温めたオーブンで60〜80分間、蒸し焼きにする。
〈★メモ〉バットにはる湯を生地と同じ高さにしておくことで、生地に均等に熱が入る。
5 バットから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫に移し、冷やしてから食べる。
