白菜と肉だんごの煮込み
体が芯から温まる、じっくり煮込んだ白菜と肉団子の味わいが絶品です。
撮影：尾田 学
(4人分)
白菜：（小）1/2コ
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肉だんご
豚ひき肉：450g
ねぎ：1/2本
かに（缶詰）：（小）1缶（約90g）
しょうが汁：大さじ1
塩：小さじ1弱
かたくり粉：大さじ1
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チキンスープ＊：カップ6
●サラダ油・揚げ油・しょうゆ・砂糖・酒
＊固形スープの素を表示どおりに溶いたものでもよい。
※肉だんごは、あとで煮込むので、揚げるときは外側がきつね色になったら引き上げる。
なし
1 肉だんごのねぎはみじん切りにする。かには軟骨を取り、身をほぐす。かにの缶汁はとっておく。
2 白菜は5cm長さに切り、サラダ油適量を熱した中華鍋でいためる。
〈★メモ1〉白菜は、あとで煮るのでサッといためる程度でよい。
3 豚ひき肉をボウルに入れ、1のかにを缶汁ごと加え、ねぎ、しょうが汁、塩、かたくり粉を加えてよく混ぜ合わせる。これを4～6等分して大きめのだんごに丸める。
〈★メモ2〉かにを缶汁ごと加えて風味を出し、ほかの材料も加えて混ぜる。
4 中華鍋に揚げ油を180℃に熱し、3の肉だんごを揚げる。
〈★メモ3〉肉だんごを油で揚げてから煮るとコクが出て、煮物全体の味がおいしく仕上がる。特に、白菜と肉だんごを煮込むと、深い味わいになる。
5 土鍋に2の白菜を入れ、4の肉だんごをのせる。チキンスープを加え、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2、酒大さじ1も加えて強火にかける。煮立ったら火を弱め、1時間ほど煮込む。
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コメント12件中 1 - 10件 を表示
- しぃみる さん
- 五香粉を入れたレシピだった
- 2012年5月2日
- 原ビレッジ＠ロッコウマン さん
- 簡単にできてとても美味しかったです。肉団子にカニ缶の代わりに？水を入れて柔らかくしたら食べ易かったです。
- 2011年12月28日
- tamtam さん
- 子供にはカニ缶の味がダメだった
- 2011年1月26日
- 中華料理が好き さん
- アツアツで、寒い季節に最適なメニューです。
オリジナルに下記材料を追加して作りました。
①干ししいたけを最初に追加。
②孫が好きな春雨をお湯でゆでて、完成10分前に追加。 - 2010年10月2日
- yaya さん
- 鶏ミンチでも美味しい。蟹の風味がとても
感じられ美味しかった！ - 2010年8月11日
- ノンノ さん
- ×
- 2010年7月24日
- ぞんね さん
- あまっていた椎茸とマロニーを追加
- 2009年2月21日
- ORENGEAMER さん
- 白菜 肉団子 鍋 豚ひき肉
- 2008年11月28日
- ひだまりのねこ さん
- 鶏ももひき肉で団子作ったのですが、ふわふわで美味しかったです。
オプションで、春雨と豆腐追加しちゃいました。 - 2008年11月23日
