きょうの料理レシピ

鶏のしょうがみそ焼き

Name: 鶏のしょうがみそ焼き
Total time: 18 min
Ingredients: ・鶏もも肉 300g; ・みそ 500g; ・酒 大さじ2; ・みりん 大さじ2; ・しょうが 150g; ・昆布 20g; ・ししとうがらし 8本; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・砂糖 小さじ2; ・ごま油; ・水 大さじ4; ・砂糖 小さじ1

しょうがみそは便利な合わせ調味料。一度作っておけば味付けに、漬け込みようのみそ床にと大活躍です。お弁当にもぴったり。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／210 kcal

＊1人分

調理時間／18分

＊下ごしらえ3分。調理15分

材料

(4人分)

・鶏もも肉 300g

【しょうがみそ】

・みそ 500g

・酒大さじ2

・みりん大さじ2

・しょうが（みじん切り） 150g

・昆布 20g

・ししとうがらし 8本

・塩少々

・こしょう少々

・砂糖小さじ2

・ごま油: ＊またはサラダ油

【A】

・水大さじ4

・砂糖小さじ1

つくり方

下ごしらえ：しょうがみそをつくる

【しょうがみそ】の材料を合わせておく。

調理

鶏もも肉は1枚を30g強のそぎ切りにする。塩・こしょう各少々、砂糖小さじ2をふって紙タオルの上に並べておく。

1の【しょうがみそ】大さじ2、【A】の水大さじ4、砂糖小さじ1を合わせてよく混ぜる。

ししとうがらしは包丁の刃先で切り目を1本入れる。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、ししとうがらしを焼き付ける。塩少々をふって取り出し、2本ずつ竹ぐしかようじを打つ。

5のフライパンにごま油大さじ1をなじませ、鶏肉を焼き付ける。両面にこんがりと焼き色がついたらふたをして中まで火を通し、3を回しかけて味をからませる。

器に5と6を彩りよく盛りつける。

材料の「しょうがみそ」を使ったほかのレシピ
ごちそう豚汁

きょうの料理レシピ

2004/10/05 簡単下ごしらえでワンランクアップ！

このレシピをつくった人

松本忠子さん

日々の料理に重宝する、アイデアたっぷりの常備菜やストックを紹介して人気。実用的で、センスあふれる和食の家庭料理を得意とする。

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つくったコメント

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ビールがぐいぐいすすむ！おいしかったです！もちろんごはんにも合います^^
昆布の処理の仕方が書いておらず、参考写真を見るかぎりだとおそらく切ったりせずに入れてのちのち取り出すのかなと思いますが、コメントを参考に細切りにして入れました。これが正解！昆布もまたいいツマミになります^^
※しょうがみそ大さじ２(みそ30g、酒小さじ1/3、みりん小さじ1/3、しょうが9g、昆布1g)

2021-09-24 10:50:13

どんぐり

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