なすとひき肉のチーズ焼き
チーズ入りのタネと、上に乗せて焼き色をつけたチーズのダブル使いが決め手の一品です。
撮影：野口 健志
(4人分)
ピザ用ミックスチーズ
：カップ1/2
タネ
合いびき肉：400g
たまねぎ（みじん切り）
：（中）1コ分
パン粉：カップ2/3
卵： 1コ
粉チーズ： 大さじ3
塩：小さじ1
こしょう：適宜
ナツメグ：適宜
なす：（中）4コ
バジル：適宜
●オリーブ油
E460kcal T50分
なし
1 ボウルにタネの材料を合わせ入れ、よく混ぜる。
2 なすはヘタを取って縦4つに切り、4枚にする。フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、なすを中火でざっといためる。
メモ いためて、なすの水けとアクを出す。
3 大きめの耐熱容器の中ほどに、(2)のなす5枚ほどを並べて敷き、その上に(1)のタネの半量をのせ、手で形を長方形に整える。その上に、なす5枚ほどを並べ、残りのタネを上にのせて再び形を整える。残りのなすものせ、全体をかまぼこ形にしっかりと整えてから、上面を覆うようにピザ用ミックスチーズをたっぷりとのせる。
4 (3)を200℃に熱したオーブンに入れ、約40分間焼く。堅い弾力が出てきたら焼き上がり。
メモ 表面のチーズに焦げ目がついても、タネの中が焼き上がらない場合は、アルミ箔をかぶせてさらに焼くとよい。
5 (4)を切って皿に盛り、バジルを添える。
