とうもろこしと鶏肉のオーブン焼き
撮影：松島均
- 講師：藤野 真紀子
- 放送日：2004年08月03日（火）
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| 360kcal | 45 分 |
(4人分)
・とうもろこし 2本
・鶏手羽先 12本
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【Ａ】
・酢 カップ1/2
・紹興酒（または酒） 小さじ1
・はちみつ 大さじ4
・しょうゆ 少々
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【Ｂ】
・塩 小さじ1
・砂糖 小さじ1/3
・五香粉（ウーシャンフェン）＊ 少々
・シナモン・こしょう 各少々
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【Ｃ】
・ごま油（白） カップ3/4
・ごま油 小さじ1+1/2
・しょうが（ザク切り） 大さじ3
・にんにく（みじん切り） 大さじ3
・ねぎ（ブツ切り） 1本分
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・オイスターソース 大さじ1
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E360kcal T45分＊＊
＊花椒（ホワジャオ）、八角、シナモンなどの粉末を合わせた中国のミックススパイス。
＊＊鶏肉に下味をつけて乾かす時間は除く。
なし
1. とうもろこしはゆでて、3cm長さに切る。
2. 鶏手羽先は網の上に並べ、流しの中で熱湯を回しかけて皮を張らせる。
メモ 熱湯に注意し、流しの中で行う。
3. (2)の粗熱が取れたら水けをふき、Aを合わせたものをもみこむ。さらにBをすりこみ、金網などの上に並べてラップをかけずに冷蔵庫で1時間〜一晩乾かす。
4. Cのごま油(白)とごま油をフライパンに熱し、しょうが、にんにく、ねぎをいため、油に香りを移す。こし器でこし、しょうゆ、オイスターソースを加えてたれをつくる。
5. (3)を150℃に熱したオーブンで5〜8分間、皮が張るように焼く。(4)のたれの上澄みの油を鶏肉の表面にはけでぬる。とうもろこしには(4)のたれをよく混ぜ合わせてからぬり、いっしょに250℃に温度を上げたオーブンに入れて約5分間焼く。
6. 再度よく混ぜたたれを鶏肉、とうもろこしにぬり、オーブンの温度を210℃に下げて10〜15分間、濃いめの焼き色がつくまで焼く。
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コメント3件中 1 - 3件 を表示
- みんなのきょうの料理運営事務局 さん
- じゅさん ご指摘ありがとうございます。 レシピを修正いたしました。
- 2010年4月28日
- じゅ さん
- 調味料の区切りがおかしくありませんか。改行位置に従うと、A：紹興酒〜塩、B：砂糖〜しょうが、C：にんにく以降 ですが、レシピを見ると、明らかにBのごま油以降はCです。また、Aの上の酢もAに含まれるはずです。
- 2010年4月27日
- milk さん
- テキストがなくなってこれが作れなくなって一番残念でしたが、
検索に残っていて本当に良かった！
保存版です - 2008年12月24日
