ねぎ油
ねぎ油は市販も多く出まわっていますが、自分でつくることも可能です。ぜひつくってみてください。
撮影：馬場敬子
(つくりやすい分量)
ねぎ（青い部分）：100g
たまねぎ：50g
にんにく：15g
しょうが：30g
サラダ油：カップ1
ラード＊：カップ1/2強
T40分
＊なければサラダ油でよい。
なし
1 ねぎは10cm長さのブツ切りにし、たまねぎは厚めの薄切りにする。にんにくとしょうがは、包丁の腹でつぶす。
2 鍋にサラダ油とラードを入れ、(1)を加えて火にかける。温まったら弱火にし、ねぎが濃い焦げ茶色になるまで揚げる。
3 (2)をこしてから冷まし、密封容器で冷蔵保存する。
◆この「ねぎ油」を使ったレシピ◆
・いかとコーンの炒め物
・えびとグリンピースの炒め物
